Verklig konfektyrfondant förbättrar skönheten och smaken av bakverk. Den passar både till påskkaka och för enkel bakning. Matlagningsfondant är mödosamt och komplext. Den som vågar laga det känns som en riktig konditor.
Det är nödvändigt
- Granulerat socker - 540 gram
- vatten - 300 ml
- färsk citron - 1 bit
- järnbricka - 1 st
- kalla ackumulatorer - 3 st
- kastrull för 2 liter - 1 st
Instruktioner
Steg 1
Häll 1,5 koppar vatten i en kastrull och koka. Häll i 3 koppar socker, rör om tills det är helt upplöst. Sätt sockerlösningen för att laga mat. Ta bort skummet försiktigt vid kokning, eftersom främmande föroreningar i sockret försämrar fondantens kvalitet. 15 minuter efter kokning, tillsätt en tesked citronsaft och fortsätt laga.
Steg 2
Lägg kalla ackumulatorer på bordet nära kaminen och på dem ett järnbricka. Detta är nödvändigt för att snabbt kyla läppstiftet. Ta en tesked sockersirap, häll på en bricka och slå med en gaffel i 1 minut. Om lösningen inte började förvandlas till en fast - viskös vit massa, fortsätt sedan att koka sockret. Om sirapen under en testpiskning börjar kristallisera är sockerkokningsprocessen över. Ta bort krukan från spisen.
Steg 3
Häll sockerlösningen på en bricka och slå kraftigt med en gaffel tills en vit klump erhålls. Lägg den resulterande klumpen läppstift tätt i en skål, strö över vatten och täck med en servett. Mognad av läppstift efter slagen tar minst 12 timmar. Först då blir sötmen öm och viskös.
Steg 4
Innan glasning bakas, värms fondanten i delar till konsistensen av gräddfil, och man måste vara försiktig så att klumpen inte löser sig helt, annars blir det ingen glans. Om detta händer, lägg bara till en bit hård fondant till lösningen. För glasering måste bakverk doppas i en uppvärmd massa.