Lasagne Bolognese är en klassiker av genren. Mycket ömt och otroligt saftigt, vilket inte är förvånande, eftersom det blötläggs i två såser samtidigt: béchamel och i själva verket bolognese. Och all denna glans ligger under ostens skumma skorpa. Denna maträtt är definitivt värt att förbereda!
Det är nödvändigt
- - 14 ark lasagne
- - 100 g parmesan.
- För bolognese sås:
- - 400 g köttfärs (halva fläsk med nötkött);
- - en vitlöksklyfta
- - 1 lök;
- - 1 morot
- - 1 msk. l. tomatpuré;
- - 3 medelstora tomater;
- - 2 msk. l. olivolja;
- - 150 ml rött vin
- - 50 g skinka
- - 2 stjälkar av selleri;
- - favorit kryddor.
- För béchamelsås:
- - 750 ml mjölk
- - 100 g smör;
- - 50 g mjöl
- - ett par nypor muskot;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Gör en bolognese sås för att komma igång. För att göra detta, ta bort huden från tomaterna, efter att du har tagit skåror på dem och placera dem i kokande vatten i några minuter. Hacka de skalade tomaterna i små bitar och kombinera dem med dina favoritkryddor i en skål. Det kan vara malt svartpeppar, basilika, merian, rosmarin eller en blandning av båda. Glöm inte att salta efter smak. Tillsätt tomatpuré.
Steg 2
Hacka löken fint och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna i varm olivolja i en minut. Skicka sedan köttfärs till dem och blanda allt väl, se till att det inte finns några klumpar i blandningen. Stek den i sju minuter, rör om ibland. Tillsätt tomatpuré till malet kött.
Steg 3
Skala en vitlöksklyfta och passera den genom en press. Hacka selleri och skinka. Tillsätt vitlök till dem och blanda allt. Lägg blandningen i en kastrull och stek i olivolja. Tillsätt sedan denna blandning till malet kött.
Steg 4
Häll vinet i malet kött och låt det simma på låg värme i en timme.
Steg 5
Förbered den andra såsen medan bolognese steker. För att göra detta smälter du smöret i en djup stekpanna. Sänk värmen något och tillsätt siktat mjöl. Blanda allt väl.
Steg 6
Häll mjölk i små portioner i blandningen och rör om med en visp, annars blir såsen klumpar. Tillsätt salt och muskot. Koka i ytterligare fem minuter, rör om ofta och kraftigt. Som ett resultat bör du ha en ganska tjock sås, färgen på bakad mjölk.
Steg 7
Förvärm ugnen till 180-185 grader. Smörj en ugnsform med smör. Ordna lasagnelagen så att de överlappar något. Smörj dem nu omväxlande med en sås, sedan en annan. Täck sedan ett lager såser med lasagneplattor och upprepa igen tills lakan och såsen tar slut, eller så länge formens sidor tillåter. Borsta lasagnens sista blad med béchamelsås.
Steg 8
Riv parmesan. Strö lasagnen över toppen och lägg den i ugnen för att baka. Det tar vanligtvis en halvtimme att förbereda den. Bolognese-lasagnen borde ha en svag gyllene skorpa. Låt den färdiga skålen stå i 10 minuter, skär sedan i portioner och servera. Som en slags dekoration kan lasagne hällas med tomatsås.
