Älskar du italiensk mat? Prova sedan denna ganska enkla maträtt som kombinerar klassiska italienska ingredienser perfekt.
I detta recept kan du använda vilket kött du vill (lamm, kalvkött, kyckling, kalkon) eller använda en kombination av flera typer, till exempel lamm + kalkon eller kalvkött + kyckling.
Du kommer att behöva:
- 4 äggplantor
- 400-450 gram av benfritt kött
- 1 stor eller 2 medellök;
- en vitlöksklyfta
- Krydda "provensalska örter" eller "italienska rätter" (efter smak);
- 2 teskedar sojasås
- 100-130 gram ost (efter eget val)
- 100 gram 9% gräddyoghurt (eller 3% mjölk) utan tillsatser;
- 2-3 malda tomater av medelstorlek;
- 10-12 inlagda oliver
- varje kryddor för kött (efter smak);
- svart och / eller kryddpeppar (efter smak);
- salt;
- valfria aromatiska örter (dill, basilika och andra);
- oraffinerad solros eller olivolja
Förberedelse
Steg 1. Tvätta köttet, torka det med en servett. Skala löken. Skär allt i små bitar, passera genom en köttkvarn med stora hål. Krydda med salt och peppar, tillsätt lite kryddor till köttet, rör om. Kyl i en timme.
Använd en krydda som är lämplig för den typ av kött. För malet fjäderfä fungerar en blandning som innehåller gurkmeja bra.
Steg 2. Häll cirka 500 ml kallt vatten i en stor skål, tillsätt en fjärdedel tesked salt och rör om. Tvätta äggplantorna, ta bort stjälken, skär i halva och lägg i en skål saltvatten i 15 minuter (för att ta bort bitterheten).
Steg 3. Skala vitlök, krossa med en kniv och hugga mycket fint. Kombinera i en skål med peppar, salt, provensalska örter, vegetabilisk olja och sojasås.
Steg 4. Pressa äggplantorna lätt och gnugga med den resulterande blandningen, stå i fem minuter. Under denna tid förbereder du ett bakplåt eller en bakplåt (du kan smörja insidan lätt med smör). Ordna äggplantorna i ett jämnt lager med skinnen nedåt och baka i ugnen vid 200 grader tills de är ömma (30-40 minuter).
För att få äggplantorna att baka snabbare, täck dem med folie under de första 15-20 minuterna, ta sedan bort den och baka i ytterligare 10 minuter. Efter bakning kan du mosa dem lite med en gaffel eller skära i skivor.
Steg 5. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek malet kött på låg värme under konstant omrörning. Ta det malet köttet till beredskap, men överdriv inte det: malet kött ska visa sig vara lite rostat, saftigt och smuligt.
Steg 6. Tvätta de aromatiska örterna, torka med en servett och hugga fint.
Steg 7. Riv ost, blanda med yoghurt. Tillsätt hackade örter (efter smak).
Steg 8. Tvätta och torka tomaterna. Skär i skivor som är ca 5-6 mm tjocka och brun lite på båda sidor.
Steg 9. Lägg stekt köttfärs och tomater på äggplantorna, ovanpå ett jämnt lager en blandning av ost och yoghurt. Sänk temperaturen i ugnen till 110-120 grader och låt skålen simma i 10 minuter (helst med konvektion). Under denna tid smälter osten och bildar en tjock vit sås.
Steg 10. Ordna den färdiga skålen på tallrikarna, garnera med örter och hackade olivskivor. Dessutom kan du servera vilken sås som helst, till exempel Passata di pomodoro, pesto, etc.
