Bläckfisk är en mat rik på protein och näringsämnen som koppar, selen, vitamin B12 och låg fetthalt. Tioarmade bläckfiskar ska kokas antingen under mycket kort tid, eller tvärtom, under långvarig värmebehandling, annars riskerar du att få en "gummiprodukt". Dessa skaldjur är stekt, stuvad, kokt, friterad och ångad, fylld och bakad.
Stekt bläckfisk
Oftast stekas enskilda bläckfisktentaklar eller en slaktkropp skuren i ringar. För att laga dessa bläckfiskar som de gör det i det soliga Grekland behöver du:
- 500 gram färsk eller fryst bläckfisk
- 2 msk citronsaft;
- 1 tesked salt
- ¼ tesked vitpeppar
- 1 kycklingägg
- 2 matskedar mjölk
- 1 glas mjöl
- olivolja för stekning.
Avfrosta frysta bläckfiskkroppar i kylen, dränera överflödig vätska, skölj och torka. Skölj färska skalade bläckfiskar under rinnande vatten och torka också. Klipp av tentaklerna och skär dem i bitar på 2 till 3 cm. Slå slaktkropparna lätt och skär i ringar 2 cm breda. Lägg bläckfisken i en skål, droppa med citronsaft och krydda med salt och peppar. Vispa mjölken och ägget lätt. Värm olja i en stekpanna tills den är lätt rökig. Doppa bläckfisken i mjölk- och äggblandningen, rulla sedan i mjöl och sprid i ett lager i pannan. Koka i 2-3 minuter tills ringarna och tentaklerna är bruna och lägg på en tallrik kantad med pappershandduk. Servera bläckfisken med skivade citronskivor.
Försök att ersätta vetemjöl för att panera bläckfisk med ris eller majsmjöl. Skålens nya smak kan överraska dig behagligt.
Inlagd bläckfisk
Gör ett lätt och välsmakande bläckfiskmellanmål genom att marinera dem. Du kommer behöva:
- 500 gram färsk eller fryst bläckfisk
- ½ glas färskpressad citronsaft;
- ¼ kopp olivolja;
- 1 malet vitlöksklyfta
- 1 tesked salt
- ¼ tesked torkad oregano;
- ¼ tesked peppar.
Förbered bläckfisken för tillagning genom att tina, skölja, torka och skiva efter behov. Koka 3 liter vatten, lägg skaldjur i kokande vatten och koka det i 5-7 minuter tills bläckfiskköttet blir vitt. Töm vätskan genom ett durkslag och häll kallt vatten över bläckfisken. Vispa citronsaften med smör och kryddor, lägg den kokta bläckfisken i den resulterande marinaden och marinera dem i kylen i 2-3 timmar. Dessa bläckfiskar kan serveras som ett fristående mellanmål eller läggas till en sallad.
I Italien är inte bara pasta populär utan också risotto med bläckfisk. I Spanien tillagas paella med dem och tempura tillverkas ofta i Japan.
Fyllda bläckfisk
Medelstora till små bläckfiskkroppar är perfekta för fyllning. Ris, grönsaksblandningar, malet skaldjur eller till och med fläsk används ofta i fyllningen. Förbered bläckfisk med en ovanlig kombination av feta- och chorizokorvar. Du kommer behöva:
- 20 små skalade bläckfiskkroppar;
- 200 gram kryddiga chorizokorvar
- 200 gram feta;
- 150 ml vitt vin
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- salt och nymalen peppar.
Förvärm ugnen till 190 ° C. Koka chorizokorvarna i vitt vin, svalna lite och ta bort huden från dem. Skär feta i små kuber, hacka korvarna och blanda med osten. Fyll bläckfiskkropparna, säkra hålet med tandpetare. Värm olivoljan och stek bläckfisken lätt i 1-2 minuter. Lägg i en ugnsform, häll ut olivolja, krydda med salt och peppar och baka i ytterligare 3-4 minuter. Servera varm.
