Lasagne, som anses vara en traditionell italiensk maträtt, har länge blivit en maträtt för alla älskare av italiensk mat. Det serveras i traditionella restauranger som en delikatess, även om det i verkligheten är fullt möjligt att förbereda det själv hemma.
Göra en deg för lasagneark
Det är bäst att använda premiummjölet i hälften med grovt mjöl för att göra lakan. Ta 400 g mjöl, sikt på brädet med en kulle, gör en fördjupning i toppen. Häll i 4 ägg, 2 msk vardera. l. kallt vatten och vegetabilisk olja, salt. Det är viktigt att komma ihåg att för varje 100 g mjöl måste du ta ett ägg.
Knåda degen, knåda tills den fäster vid dina händer och är slät och elastisk. Forma en bulle ur degen, linda den i plastfolie och placera degen i kylen i en och en halv timme. Välj degen från kylskåpet och forma den till en limpa och skär sedan i bitar efter antalet lager av lasagne du vill ha. Använd en kniv för att bilda arken av önskad storlek. Du kan rulla ut ytterligare ett par ark från resterna.
Sänk ner de torkade lakan i kokande vatten i 2-3 minuter före användning och torka sedan på handdukar. Detta görs för att återställa elasticiteten i arken.
Lasagnefyllning
För fyllning av lasagne används ett brett utbud av produkter, från kött och fisk till vegetarisk. Tillagad med lasagne och med en söt fyllning av frukt och nötter.
Ta 500 g färskt kött, finhacka det. Hacka lök och vitlök fint och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt malet kött i lök och stek det lätt, krydda med salt och peppar och tillsätt 150 ml rött vin. Simra malet kött i vin tills alkoholen avdunstar. Tillsätt sedan mosade konserverade tomater och medelhavs örter (torra). Ta bort kastrullen från värmen så snart tomatjuicen börjar avdunsta. Köttfärs ska vara saftigt och smakfullt.
Såser för blötläggning av lasagne
För att förbereda den, ta 200 ml mjölk, dela den i två lika stora delar. Smält 50 g smör i en kastrull och häll 100 g mjöl på den.
Stek mjölet tills det är krämigt och häll i 100 ml mjölk i en sipprör, rör om blandningen kraftigt hela tiden. Undvik klämning. När blandningen är jämn, häll i kvarvarande mjölk, rör om hela tiden och sås såsen tar bort kastrullen från värmen.
Montering av lasagne
För att baka lasagne är det bäst att använda högsidiga, rektangulära ugnssäkra kokkärl.
Ta en bit smör och täck försiktigt hela formen inuti den, lägg lite sås på botten av formen så att det undre lagret på lasagnen inte brinner, lägg det första degarket på såsen och på det köttfyllningen med ett lager på högst 2 cm.
Lägg sedan skikt av deg och malet omväxlande. Det övre lagret ska vara ett degark. Lägg den kvarvarande såsen ovanpå, platta såsen och strö generöst med riven parmesanost.
I en ugn förvärmd till + 20 ° C, lägg en skål med lasagne och baka i 60 minuter.
