Potatis i vårt land har en ledande position bland konsumerade produkter. För att en potatisrätt ska visa sig, bevara vitaminerna i knölarna och få ett attraktivt utseende, använd vissa regler.
Hemligheter att laga potatis
- Använd en emaljkruka för att koka potatis.
- För sallader, föredra potatis som inte kokar. För potatismos och soppor är mjölkpotatis bäst.
- För salladsframställning är det bättre att koka potatis i skinnet.
- När potatisen kokar, stäng locket på potten ordentligt och koka på låg värme. Vattennivån i disken ska vara en och en halv centimeter högre än potatisen. Saltvatten med en hastighet av tio gram per liter vatten.
- Den största mängden vitaminer lagras i potatis som bakas i en skal.
- Under tillagningen går vitamin C i potatisen förlorat. För att göra förlusterna inte så betydande, tillsätt olja eller annat fett i vattnet. Vitlök tillsatt under tillagningen hjälper också till att bevara C-vitaminet i potatis.
- Om du vill förbättra smaken på dina kokta potatisar, lägg till lagerblad i potten.
- När du lagar potatis utan skal, tillsätt salt i vattnet i början av tillagningsprocessen.
- För att förhindra att potatisen kokar, låt dem koka i tio till tolv minuter och töm sedan vattnet och ångan tills de är kokta.
- För att förbättra smaken på den färdiga potatisen kokas den i det första vattnet och sedan ersätts vattnet med färskvatten.
- Om du kokar potatis i skinnet, häll kallt vatten över dem direkt efter kokningen. Detta gör det lättare att skala knölarna.
- Tillsätt vinäger i vattnet, bara några droppar, och då spricker inte skalet under tillagningen.
- Om du får en obehaglig lukt när du kokar potatis, lägg till några svarta pepparkorn eller lagerblad.
- Vinäger som tillsätts under tillagningen kan hjälpa till att förhindra fläckar på gamla potatisar.
- När du lagar grönsaksoppa som innehåller sorrel eller pickles, lägg till dem i slutet av processen. Detta görs så att potatisen inte är tuff.
- Späd inte med kall mjölk för att förhindra att puréen blir grå. Varm eller varm mjölk passar bäst för detta ändamål.
- Potatismos blir frodig och välsmakande om du dränerar vattnet efter tillagningen, lägger olja på pannans botten och lägger på låg värme i två till tre minuter.
- För att förhindra att knölarna spricker när du bakar, gör punkteringar i skalet med en gaffel eller kniv och placera dem sedan i ugnen.
- Det bästa sättet att steka potatis är att laga dem i små portioner i en bred skål.
- Salt potatisarna precis innan du lagar mat så att de inte tappar formen vid stekning.
- Om du lagar pommes frites är det bäst att salta dem efter tillagning med fint salt.
- Tillsätt lite bakpulver till degen så att potatispannkakorna blir frodiga.
