Favoritprodukten för nästan alla ryssar är potatis och i alla typer och beredningsmetoder: kokt, stekt, ångat, bakat, potatismos. För inte så länge sedan välkomnades vi av den amerikanska versionen - pommes frites.
För att göra pommes frites behöver du mycket olja och naturligtvis potatis.
Så för att laga ett halvt kilo potatis:
- Du behöver 2 kg fett och vegetabilisk olja. I allmänhet anses ett 50/50 förhållande av vegetabilisk olja och fett, nötkött eller fläsk vara perfekt för matlagning av pommes frites. Använd inte smör eller margarin. För det första är det inte ekonomiskt, och för det andra kommer det att brinna.
- Tvätta och skala potatisen.
- Skär i remsor med en skarp kniv. Pinnarna ska vara 1-1,5 cm i diameter.
- För att hålla potatisen färg, doppa dem i kallt vatten.
- Smält fett och olja i en kastrull. Om du inte accepterar animaliskt fett, i någon form, kan du bara använda vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att värma upp oljan till 160-170 grader.
- Kasta potatisen i ett durkslag för att glasa vattnet 5-10 minuter före stekningen. Det är bättre att torka potatisremsorna på en pappershandduk.
- Det rekommenderas att doppa i kokande olja i en sil eller durkslag. Sänk värmen så fort du sätter silen / durkslaget i potten.
För att göra krispiga pommes frites, ta bort potatisen 5-10 minuter efter att de har kommit till ytan och krydda med salt så snart fett rinner ut. Placera på ett fat, servera med såser eller ketchup efter smak, och i Belgien serveras pommes frites med majonnäs.
Och ytterligare ett tips i slutet: Värm upp de kylda pommes frites i ugnen, så kommer de att hålla det skarpa på utsidan och sprödheten på insidan.
