Yalanji är en maträtt med arabiskt kök. Detta är ett dolmaalternativ för vegetarianer. Det är vanligt att servera det kallt. En bra maträtt för varm sommar och användning av färska produkter från trädgården.
Det är nödvändigt
- - rundkornigt ris - 350 gram;
- - röd salladslök - 1 bit;
- - köttiga tomater - 3 stycken;
- - citron - 3 bitar;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - färsk mynta - 6 grenar;
- - persilja - ett stort gäng;
- - olivolja - 160 ml;
- - favoritkryddor för ris och örter - helst
- - druvblad - 40 stycken.
Instruktioner
Steg 1
Sortera vid behov riset, skölj och blötlägg det i kallt vatten i minst en halvtimme och helst över natten. Töm sedan vattnet.
Skölj kvistar persilja och mynta, torka och hugga fint. Tillsätt hackade örter till ris och rör om.
Steg 2
Skala lök och vitlök, tvätta tomaterna ordentligt och ta bort stjälkarna. Pressa vitlök genom en press till riset och tillsätt finhackad lök och tomater.
Därefter måste du göra en förband för yalangafyllningen. För att göra detta, pressa saften från en citron, kombinera med 4 matskedar olivolja, salt och peppar. Lägg dressing på ris med grönsaker och rör om ordentligt igen.
Steg 3
Nu måste du förbereda druvbladen. De kan användas på olika sätt. Surkål bör blötläggas för att ta bort överflödigt salt; avfrosta fryst och koka i kokande vatten i cirka 5 minuter; färska löv räcker för att skölja och hälla över med kokande vatten.
Placera de beredda druvbladen en i taget på en skärbräda, matt uppåt. Lägg sedan på en matsked av fyllningen på dem, stoppa kanterna och vrid röret tätt från varje ark.
Steg 4
Därefter behöver du en djup panna med tjocka väggar. För att försäkra dig mot att klibba fast kan du fodra botten med några druvblad eller lägga hackad rå potatis. Utöver detta måste du lägga yalangi tätt och täcka dem med en platta som passar pannans diameter. Så du kan vara säker på att inte ett enda blad kommer att utvecklas under tillagningsprocessen.
Nu måste du koka en liter vatten och salta det väl, du kan använda buljongkuber. Häll yalangi med kokande buljong så att vätskan täcker plattan helt. Koka upp på hög värme. Stäng locket och låt stå i 5 minuter. Sänk sedan värmen till ett minimum och låt sjuda i cirka 40 minuter.
Steg 5
I slutet, pressa saften från 2 citroner, kombinera den med kvarvarande olivolja. Ta bort plattan från yalanji, häll över dem med denna sås och koka ytterligare 5-7 minuter. Stäng av värmen och låt sjuda i sin egen värme i cirka 10 minuter.
Du kan också servera varm, men denna dolma blir särskilt god efter en natt i kylen.
