Pizza kan betraktas som en symbol för Italien. Det viktigaste i denna maträtt är basen, en mycket tunn krispig deg. Kanske är den mest kända italienska pizza Margarita. Dess fyllningsfärger - rött, vitt och grönt - motsvarar den italienska flaggan.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- - 250 ml vatten;
- - 0,5 kg mjöl
- - 25 g färsk jäst;
- - 2-3 msk. olivolja;
- - 1 msk. Sahara;
- - 0,5 tsk salt.
- För såsen:
- - 1 msk. olivolja;
- - 100 ml tomatpuré;
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 massa basilika
- - malen svartpeppar
- salt att smaka.
- För fyllning:
- - 3 tomater;
- - 150 g mozzarellaost
- - 100 g parmesanost.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl, värm vatten tills det är varmt. Häll 2/3 av mjölet i en djup skål och gör en fördjupning i mitten. Lös jäst och socker i 1/2 kopp vatten. Istället för färsk jäst kan du ta cirka 1 tsk. torr. Låt den vara i 15 minuter för att skumma. Häll socker- och jästblandningen i skålen med mjöl i brunnen och rör om.
Steg 2
Lös upp saltet i ett halvt glas varmt vatten. Häll lösningen i mjöl och tillsätt vegetabilisk olja, helst olivolja. Knåda degen med en träsked eller händer. Tillsätt vatten och mjöl efter behov. Degen ska vara slät, elastisk och mjuk. Rulla den till en boll. Smörj en skål med vegetabilisk olja och överför degen till den. Täck med en fuktig kökshandduk eller plastfolie för att förhindra att degen klappar. Låt stå i 40-60 minuter på en varm plats. Se till att det inte finns några utkast. Degen bör fördubblas i volym.
Steg 3
Förbered fyllningen. Skåll tomaterna med kokande vatten och skala av dem. Gör ett korsformigt snitt och ta bort fröna. Skär tomatmassan och mozzarellaen i små kuber. Riv parmesan på ett fint rivjärn. Lämna några basilikablad för dekoration, finhacka resten, krossa en vitlöksklyfta. För en bassås, kombinera olivolja, tomatpuré, vitlök och basilika. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200-220 grader C. Rulla ut degen på en mjölad bräda i en cirkel med en diameter på 30 cm och en tjocklek på 0,5 cm. Damm även bakplåten med mjöl och överför ett deglager på det. Pierce med en gaffel på flera ställen.
Steg 5
Pensla degen med tomatsås, lägg tomater och mozzarella, strö över riven parmesan ovanpå. Sprid fyllningen jämnt. Drizzle med olivolja. Baka pizza "Margarita" med basilikablad, skär i portioner och servera varm.
