Européer började lägga socker i te, i öst, där denna dryck kom ifrån, tillsattes salt till infusionen. Förutom korn av natriumklorid hade östliga folk andra lika ovanliga sätt att avslöja alla fördelar och smak av te.
Tea Legends
Saltat te är en traditionell drink i många asiatiska länder. Enligt legenden testade den kinesiska Shen Nun, som var den andra kejsaren och den gudomliga bonden, effekterna av alla okända växter på sig själv. När Shen Nong väl sjönk ner från bergen och törstig, föll ett lövlöst blad efter regn från en närliggande buske. Den gudomliga bonden bestämde sig också för att prova.
Det finns en annan version av te-legenden. Shen Nong såg på böndernas arbete och kokt vatten. Bladen från en närliggande tebuske föll i kokande vatten från vinden. Kejsaren uppmärksammade den rika färgen på det resulterande heta vattnet och bestämde sig för att dricka den resulterande buljongen. Smaken av drycken besviken inte den stora och orädda linjalen.
Olika recept för att göra salt te
Det gamla saltade teet bereddes enligt följande: bladen rullade tätt i platta kakor och rostade lite. De resulterande "pannkakorna" placerades i en keramisk kruka och kokades med kokande vatten, salt, ingefära, lök och kryddor tillsattes.
Det finns ett annat recept, ett modernare: teet hälldes med ett glas kokande vatten och infunderades tills det minskade i storlek med en tredjedel, infusionen spändes, späddes med varm mjölk och saltades. Sedan sattes denna blandning på låg värme i ytterligare 15 minuter. Varmt te hälldes i skålar, ibland placerades valnötter eller en bit smör i dem efter smak.
I Tibet uppträdde te lite senare och bereddes på ett helt annat sätt. Men det tibetanska receptet innehöll också salt. Tibetansk te var mycket näringsrik och var avsedd att snabbt lindra trötthet och föryngra nomaderna. Teet bereddes enligt följande: 50-75 g pressat pu-erh-te bryggdes ordentligt med en liter vatten, 100-125 g yaksmör och salt tillsattes. Teet vispades tills en homogen tjock vätska erhölls.
Många stäppfolk som bedriver boskapsuppfödning dricker fortfarande te med salt: Kalmyks, Kirgizistan, Mongolerna och Turkmenerna. Deras recept liknar det tibetanska, det är baserat på grönt te "tegelstenar" (pressad). Förutom salt fungerar kamel, ko- eller fårsmör, mjölk eller grädde som ytterligare ingredienser. Ibland, istället för dessa ingredienser, läggs fina korn eller mjöl, stekt med smör, till te. Som regel tillsätts lite vatten, ibland hälls det inte alls och saltat bereds helt i mjölk.
I Kina har grönt te med havssalt använts som motgift och medicin. Denna dryck tros skydda mot cancer och behandla nervstörningar. Och för de tibetanska nomaderna var näringsegenskaperna hos saltat smörte viktigt. Denna dryck hjälpte till att upprätthålla styrka och balans mellan vatten och salt under långa vandringar i bergen.
