Tidigt på våren, så snart de första tinade fläckarna dyker upp i skogen, rusar sibirerna efter vild vitlök. Det är i Sibirien som denna fleråriga växt är känd för alla, den älskas och uppskattas. Och hur annars - vild vitlök gör bokstavligen underverk och fyller på reserverna av vitaminer i kroppen efter en kall och lång vinter.
Hälsofördelar med vild vitlök
I europeiska länder och även i andra regioner i Ryssland är vild vitlök också känd som kolv eller svart vitlök. Björnbåge är ett annat namn på den (björnar, efter viloläge, lutar också på den och återställer sin styrka).
Smaken av vild vitlök liknar vitlök, har samma syrliga, skarpa lukt (för hennes älskare är detta det enda negativa, eftersom man inte alltid har råd med ett sådant nöje i mat). Det är i Sibirien som vild vitlök är den mest doftande och kryddiga. Redan i Altai och Ural är plantens smak mjukare.
100 g vild vitlök täcker kroppens dagliga behov av vitamin C. Vitaminerna B, PP, A, folsyra, aminosyror, eteriska oljor, spårämnen mangan, koppar, järn, fluor innehåller en stor roll för hälsoförbättring och ökar immunitet, få en avgift för livlighet, ungdom och skönhet. Inte konstigt att även läkare rekommenderar att deras försvagade patienter kompletterar sin kost med vild vitlök.
Björnlök har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, kan rena blodet och minska risken för stroke. Många noterar att björnlök kan sänka blodtrycket - detta måste tas i beaktande när man tar mediciner och justerar dosen.
När vild vitlök skördas
I slutet av april och i början av maj innehåller växten den maximala mängden vitaminer. I mitten av maj börjar blomningen och näringsvärdet minskar.
De börjar riva en mycket liten kolv, storleken på en tändsticksask - så du vill festa på. Säsongen varar ungefär en månad, då får växten färg, dess löv och stjälkar blir tuffa, förlorar sin saftighet. Under denna tid kan du förbereda vild vitlök för framtida bruk - den är saltad och inlagd.
Hur man lagar vild vitlök
När den är färsk, är kolven mest älskad i en sallad: den måste finhackas, blandas med ett hackat ägg och kryddas med gräddfil. Lägg till en gurka om så önskas.
Och hur ovanligt är okroshka med en kolv istället för grön lök! När stjälkarna blir tillräckligt stora måste de skäras innan du förbereder salladen eller okroshka, lätt salt och tak så att juicen uppträder och blir mjukare.
Kolv och äggkakor är en erkänd delikatess bland bakverk. De kan stekas eller bakas.
Inklusive kolven i kosten kan du bli av med uppblåsthet, dysbios och i kombination med lavemang från sitt avkok - från parasiter och maskar. Komprimerar krossade löv i form av vass, appliceras på ömma leder, lindrar smärta vid artrit och reumatism.
Kontraindikationer av vild vitlök
Vild vitlök är bra för alla, men med måtta. Överätning kan leda till matsmältningsbesvär och till och med sömnlöshet. Det är kontraindicerat vid pankreatit, magsår, kolecystit och hepatit.
Observera att nutritionister inte rekommenderar att du äter mer än 20-25 löv av vitlök per dag för att skydda dig mot eventuella matsmältningsproblem.
