Grön vitlök (vild vitlök) är mycket användbar: den innehåller vitaminer och växtbaserade antibiotika, förbättrar matsmältningen och tar bort kolesterol från kroppen, stimulerar hjärtaktivitet och sänker blodtrycket, hjälper till att rensa blodet. Det finns många sätt att laga vild vitlök: det läggs till sallader, soppor och såser, kött- och fiskrätter, till bakfyllning, salt, ättikslag, tillaga rätter från det, gryta med grönsaker etc.
Det är nödvändigt
-
- För sallad med vild vitlök:
- färsk vild vitlök - 100 g;
- ägg - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- Holländsk ost - 150 g;
- färsk fisk (benfri) - 350 g;
- gröna lök - 50 g;
- persilja - 3 grenar;
- majonnäs - 150 g;
- citron - 1st.
- För kött med vild vitlök:
- nötmassa - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- morötter - 200 g;
- vild vitlök (ännu inte blommande) - 150 g;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- vatten - 200 g;
- salt - 1 tsk
- För inlagd vild vitlök:
- vatten - 1 liter;
- bordsvinäger - 200 g;
- svarta pepparkorn - 30 g;
- vild vitlök - 2 kg;
- socker - 2 matskedar;
- salt - 1, 5 matskedar
Instruktioner
Steg 1
Förbered produkterna för salladen: tvätta gröna lök, vild vitlök och persilja under rinnande vatten och lägg på en handduk för att glasa vattnet. Lägg 500 ml vatten i en liten kastrull och koka upp. Doppa ägg i kokande vatten och låt sjuda i 5-7 minuter. Töm sedan det kokande vattnet och häll kallt vatten över de färdiga äggen.
Ta två medelstora morötter, tvätta och skala. Riv morötterna på ett fint rivjärn, blanda med majonnäs och lägg i ett tunt lager på en serveringsplatta. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg det i ett andra lager och täck med majonnäs. Skala de kylda äggen och riv dem på ett fint rivjärn, lägg i ett tredje lager och täck med majonnäs. Hacka den vilda vitlök och grönlök fint. Lägg ut löken i det fjärde lagret och blanda vild vitlök med majonnäs och lägg ut i det femte lagret.
Demontera fisken: separera åsen och benen. Skär den i små bitar och lägg ovanpå den vilda vitlök. Pressa ut saften av en citron och häll den över salladen. Riv av bladen från persiljekvisterna och dekorera din sallad med dem. Oliver kan också användas som dekor. Lägg salladen åt sidan och låt den suga i en timme.
Steg 2
Innan du börjar laga kött med vild vitlök, förbereda maten: tvätta köttet och vild vitlök noggrant i rinnande vatten, skala och tvätta lök och morötter. Lägg ramsons på en handduk för att torka. Lägg 200 gram vatten i en liten kastrull och koka upp den. Häll vegetabilisk olja i en kastrull (eller kittel) och lägg på låg värme.
Skär köttet i små bitar medan oljan värms upp. Dela den hackade massan i två och doppa en i het olja. Stek köttet i 6-7 minuter, rör om ibland. Ta bort de rostade bitarna från kastrullen och lägg i en emaljskål. Upprepa proceduren för resten av köttet. Skär sedan löken i halva ringar, hugga morötterna i remsor. När köttet redan har tagits bort från kastrullen steker du lök i samma olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter i lök och stek i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan kött i grönsakerna, häll i kokt vatten beredd i förväg och blanda allt väl. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, salta sedan, rör om igen och låt stå i ytterligare 20 minuter.
Medan grönsaker och kött stuvas, förbered den vilda vitlök: hacka den i remsor 1, 5-2 centimeter lång. Efter den tilldelade tiden, tillsätt vild vitlök i kastrullen, rör om och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är helt kokt. Stäng tätt med lock och lägg åt sidan i 10-15 minuter så att skålen infunderas något.
Steg 3
För att marinera vild vitlök, tvätta den ordentligt under rinnande vatten, klippa rötterna och torka. Ta en kruka på 5 liter, placera de torkade stjälkarna i den och fyll den med kallt vatten. Ställ åt sidan i 2 timmar för att ta bort överflödig bitterhet från vild vitlök. Skär sedan de vilda vitlöksstjälkarna i bitar, cirka 4-5 centimeter, och förbered sedan marinaden.
Ta en fem liters kastrull, häll en liter vatten i den och koka upp vätskan. Tillsätt socker, salt och peppar till kokande vatten, sänk värmen och koka blandningen i 4 minuter. Tillsätt ättika och låt sjuda i ytterligare en minut. Doppa bitar av vitlök i den kokande marinaden, täck över och koka i 7-10 minuter. Stäng sedan av värmen, låt marinaden svalna och lägg pannan med vild vitlök på en kall plats i 3 dagar. Efter den tilldelade tiden, lägg den inlagda vilda vitlök i steriliserade burkar och förvara i kylen (i källaren eller på balkongen).
