Skickligt kokt fläsktunga är en utsökt maträtt. Men ibland har hemmafruarna inte bråttom att köpa den på marknaden eller i snabbköpet och vet vilka svårigheter som uppstår vid rengöring. Och under tiden är det mest ömma köttet gömt under huden. Att rengöra en fläsktunga är inte alls svårt, du behöver bara känna till några knep.
Det är nödvändigt
- - en kastrull med kokande vatten;
- - kryddor;
- - en behållare med kallt vatten;
- - kniv.
Instruktioner
Steg 1
Fyll tungan med kallt vatten och låt blötlägga i 1, 5-2 timmar.
Steg 2
Skölj fläsktungan under rinnande vatten med en borste. En tunga som köpts från en stormarknad är vanligtvis rimligt bearbetad och ser bra ut. Om du har köpt en fläsktunga från marknaden, rengör den noggrant från muskel- och hyoidvävnad, lymfkörtlar, fett, blod etc.
Steg 3
Häll vatten i en kastrull och lägg på hög värme.
Steg 4
Vänta tills vattnet kokar och doppa fläsktungan i det kokande vattnet.
Steg 5
Vänta på en koka igen, ta bort skummet med en slitssked, sänk värmen till låg. Lägg lök, peppar, lagerblad, salt efter smak i buljongen.
Steg 6
Koka tungan tills den är kokt igenom. Det tar vanligtvis en och en halv till två timmar.
Steg 7
När fläsktungan är kokt tar du bort den från pannan och sänker den snabbt ner i kallt vatten.
Steg 8
När du har hållit tungan i kallt vatten i 1-2 minuter, börja dra av huden från den. Du kan göra det bara med händerna, du kan använda en kniv. Vanligtvis avlägsnas huden i ett lager. Men om detta inte lyckades kan det enkelt tas bort i små fragment. Om huden inte tar sig bra, har du inte avslutat tungan. Du måste laga mat och upprepa sedan proceduren.
Steg 9
Vissa hemmafruar lägger till kryddor i buljongen - lök, paprika, lagerblad, morötter.
