Marshmallow är en nära släkting till marshmallow och marshmallow, vars rötter går tillbaka till Frankrike. En delikat delikatess, det är det som barn bakar på ett lägereld i en västerländsk biograf och snör det på pinnar: då blir det ännu luftigare … Och vi kommer att skugga dess luftighet med smuliga chokladkakor!
Det är nödvändigt
- För kakor - grunderna:
- 400 g mjöl;
- 8 msk kakao pulver;
- 0,5 tsk salt;
- 250 g kylt smör;
- 6 äggulor;
- 200 g socker;
- 2 msk vanilj extrakt).
- För marshmallows:
- 120 ml vatten;
- 120 ml lätt melass eller sirap;
- 340 g socker;
- 3 msk (ingen bild) gelatin;
- 4 ekorrar;
- 2 msk vanilj;
- 2 tsk stärkelse;
- 2 tsk florsocker.
Instruktioner
Steg 1
Vispa äggulorna med socker och vanilj tills de är vita. Sikta mjöl med salt och kakao. Hacka smöret i små bitar och blanda med mjölblandningen med fingertopparna för att göra en oljesmul. Tillsätt äggulor, knåda degen. Häll degen i en form med höga sidor och kyl i en halvtimme. Förvärm ugnen vid denna tidpunkt till 180 grader. Baka i 10 minuter och svalna på en våt handduk utan att ta bort den från formen.
Steg 2
Låt oss nu göra marshmallows. Blötlägg gelatin i 4 matskedar. kallt vatten. Medan det sväller, kombinera socker, vatten och sirap i en tungbottnad kastrull. Koka och laga beredskap utan att störa: vi bestämmer det genom att skriva en liten sirap i en sked och doppa den i kallt vatten i en minut. Sedan tar vi ut det och rör vid det med fingret: du ska känna att det är täckt med en lätt skorpa och låter sig pressa. Vispa denna sirap i en mjuk karamell. Ta bort sirapen från värmen och kombinera med gelatin.
Steg 3
Slå de vita tills de är fasta. Tillsätt sirapen lite åt gången och sedan vanilj. Vispa i ca 5 minuter - blandningen bör tjockna. Lägg denna blandning ovanpå chokladskorpan och låt stå i kylan över natten.
Steg 4
Blanda stärkelse och florsocker och strö över den färdiga efterrätten. Del och servera. Njut av ditt te!
