Ibland skiljer bara en liten nypa salt en god maträtt från en smaklös eller smaklös. Salt är ett fantastiskt naturligt konserveringsmedel, det drar bokstavligen livsviktig fukt från skadliga mikroorganismer och förhindrar dem från att växa och föröka sig. Som kryddor reglerar salt balansen mellan sött och surt, vilket ökar sötheten hos det förstnämnda och minskar surheten hos det senare.
Instruktioner
Steg 1
I de flesta recept betyder det, om inte annat anges, finmalt vanligt bordssalt. Du kan enkelt byta ut det med jodiserat bordssalt eller, om det inte motsäger smaken på skålen, smaksatt örtsalt. Populär bland kockar kosher och havssalt. De tros ha en mildare smak. Exotiska salttyper inkluderar fransk, hawaiianskt havssalt, svart indiskt salt och högsaltat koreanskt bambusalt. Stegsalt används främst för att baka fisk eller kött i den, för saltning och för att göra glass.
Steg 2
Om receptet inte anger volymen men säger "salt efter smak" och du tvivlar på hur mycket du behöver mäta, följ dessa rekommendationer:
- för två hundra och femtio milliliter buljong, soppa eller sås räcker en tesked salt;
- lägg två teskedar salt för varje kilo benfritt kött;
- en tesked salt räcker för fyra koppar mjöl till degen;
- lägg en tesked för vartannat glas när du förbereder gröt;
- när du lagar grönsaker räcker det med en tesked för vart tredje glas vatten.
- en matsked salt går till en halv liter vatten för att laga pasta.
Steg 3
Om du inte har det fina bordssaltet som anges i receptet, men det finns ett grovare salt, till exempel kosher, kom ihåg att en matsked grovt salt är ungefär lika med två teskedar bordssalt.
Steg 4
Om receptet säger "salt på knivspetsen" eller "en nypa salt" motsvarar detta två gram salt. Salt "på spetsen av en kniv" tas vanligtvis med en kniv med en rundad spets, med en glid.
Steg 5
Om saltet i receptet anges i gram och du inte har en köksvåg till hands, mät sedan saltet med skedar eller, om du behöver mycket av det, med koppar.
- i en dessertsked, cirka fem gram salt;
- i en tesked, utan glid, cirka tio gram salt;
- en matsked rymmer 27 gram fint bordssalt;
- i en kopp cirka 180 gram salt.
