Det koreanska köket får fler och fler fans runt om i världen. Om du inte har möjlighet eller tid att besöka koreanska restauranger och inte litar på kvaliteten på sallader som säljs på livsmedelsmarknaderna, försök sedan laga en av de viktigaste rätterna på det koreanska bordet - kim-chi-kål.
Det är nödvändigt
-
- 1 stor gaffel kinakål
- 1 massa gröna lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 kalk;
- 1 pod röd chili;
- 1 grön chilipod
- en bit ingefära rot ca 4-5 cm i storlek;
- 2 msk. paprikaskedar;
- 3 msk. matskedar salt;
- 1 msk. en sked socker;
- 5 msk. skedar av sojasås;
- 5 msk. skedar av risvinäger.
Instruktioner
Steg 1
Rengör väl tvättad kinakål från vissna toppblad. Skär gafflarna i 4 bitar och skära försiktigt stjälken. Hacka kålen i tunna remsor som är 1 - 2 cm breda. Lägg den hackade kålen i en djup behållare, täck med grovt salt och kom ihåg kålen lite så att den släpper ut juice. Stampa bitarna ordentligt, lägg en tallrik ovanpå och tryck ner den med något tungt föremål, till exempel en trelitersburk vatten. Lämna kålen i denna form i ungefär en dag så att den är väl saltad.
Steg 2
Nästa dag, rör om kålen igen och töm den resulterande saften. Skölj saltkål från överskott av salt under kallt rinnande vatten. Skär de gröna lökarna i tunna ringar. För vitlök genom en vitlökspress. Tvätta de gröna och röda chilipeppar, ta bort stjälken och frön och hugga mycket fint. Skala och riv ingefära roten. Blanda alla ingredienser noggrant med händerna med saltkål. Det är lämpligt att använda handskar för detta.
Steg 3
Juice kalk. Kombinera limejuice, sojasås, risvinäger, paprika, socker och lite vatten. Häll den resulterande såsen över kålen. Täck salladsbehållaren med plastfolie och låt stå i 3 till 4 timmar. Placera därefter den resulterande kålen tätt i en glasburk och stäng med ett plastlock. Låt den kokta kim-chi stå i kylan i 2 dagar för att blötlägga den i såsen och göra den ännu mer god och saftigare. Koreansk kål kan förvaras i kylen i 2 till 3 veckor.
Steg 4
Kim-chi-kål kan ätas som en kryddig sallad eller aptitretare med lite sesamolja, olivolja eller solrosolja. Och du kan laga andra rätter på grundval, till exempel med stekt fläsk, heh fisk, skaldjur eller svamp.
