För beredning av kålrullar kan du använda rödkål eller savojkål, spenat eller betblad. De flesta hemmafruar väljer dock den mer välkända vita kålen. Innan du förpackar kött- och risfyllning i kålblad, måste dessa blad vara ordentligt beredda. Då blir de elastiska, men mjuka, ömma och saftiga - samma som skal för äkta hemlagad fylld kål borde vara.
Det är nödvändigt
-
- kålhuvud;
- stor kastrull;
- durkslag;
- mikrovågsugn eller spis med ugn;
- matfolie;
- vass kniv.
Instruktioner
Steg 1
Välj först ett lämpligt kålhuvud. Det är bäst att ta ett medelstort, måttligt fast, något löst kålhuvud. Det kommer att vara lätt att riva av bladen från ett sådant huvud utan att skada dem.
Steg 2
Vissa hemmafruar föredrar att laga hela gafflarna hela. Detta kräver dock en mycket stor kastrull, men det finns ingen garanti för att alla löv blir lika mjuka. Det är lättare att ta isär kålen i enskilda löv innan du lagar mat.
Separera försiktigt bladen från stjälken. Om de är svåra att separera, klippa dem lätt med en kniv i basen. Välj saftiga, oskadade löv av samma storlek.
Steg 3
Häll vatten i en kastrull, koka upp det. Salt. Doppa kålbladen i vattnet. Se till att de är helt täckta med vatten. Blanchera kålen i ca 3-6 minuter. Kasta de färdiga bladen i ett durkslag, låt vattnet rinna ut och bladen svalnar helt.
Steg 4
Du kan göra annars: linda de beredda bladen i matfolie och lägg dem i ugnen i 5-7 minuter. Fördelen med denna metod är konserveringen av kåljuice och en rikare smak av den färdiga kålen.
Steg 5
Löv kan också kokas i mikrovågsugnen. Lägg dem på en glas- eller lergodsplatta och sätt på ugnen i 3 minuter. Smaken kommer att likna smaken på ugnsbakad kål, men konsistensen blir något annorlunda.
Steg 6
Och slutligen, det enklaste sättet. Om du inte vill röra med att koka eller baka hela kålblad alls, gör lazy kålrullar. För att göra detta, klippa råa blad och blanda med tillagat malet kött. Många gillar den här versionen av fylld kål ännu mer än den klassiska.
