Tjock tomatsås, som har absorberat hela den soliga smaken på sommaren, kommer att vara ett utmärkt tillskott till spagetti! Dess speciella charm är att den förvaras perfekt i frysen i upp till sex månader, så jag råder dig att laga mat med marginal!
Det är nödvändigt
- - 1, 3 kg plommontomater i sin egen juice;
- - 1 kg körsbärstomater;
- - 300 g smör;
- - ett par kvistar färsk timjan;
- - ett par små gäng färsk basilika;
- - 80 g socker
- - 100 ml olivolja;
- - havssalt och pepperoncino efter smak
- - 4 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Skär varje körsbärstomat tvärs över och täck med kokande vatten. Blanchera i några minuter, skölj sedan med isvatten och skala.
Steg 2
Häll 100 ml olivolja i en stekpanna med tjock vägg. Medan oljan värms, skalar du 4 vitlöksklyftor. Förresten, om du gillar vitlök, ta gärna mer!
Steg 3
Placera vitlök i den uppvärmda oljan och tillsätt ett par kvistar färsk timjan. Tillsätt lite pepperoncino (den här typen av peppar är vansinnigt het - var försiktig med den!) Och lite basilika - så smaksätter vi oljan. Steka på medelhög värme tills du känner de starka dofterna av örter och vitlök.
Steg 4
Ta ut vitlök - vi behöver inte längre - och lägg körsbärstomaterna i pannan. Vänta tills de släpper ut en anständig mängd juice (det tar bara några minuter). Tillsätt sedan de konserverade tomaterna.
Steg 5
Tillsätt socker. 80 g här är en mycket villkorad mängd: allt beror på hur mogna och söta dina tomater är! Försök därför, och om du vill, tvärtom, lägga till en pikant surhet, häll i lite bra balsamvinäger.
Steg 6
När tomaterna är klara, tillsätt smöret och kvarvarande basilika tillsammans med kvistarna. Ta bort den från värmeplattan och locket. Låt stå i ungefär en timme.
Steg 7
Ta ut örterna från pannan efter angiven tid. Använd en stavmixer för att slå igenom med lite mer olivolja för en överraskande rik färg.
Steg 8
Sedan kan du omedelbart koka pastan i ett par minuter mindre än vad som anges på förpackningen, kasta den i tomatsås och få den beredd "vid tanden", eller så kan du hälla den i behållare och frysa den!
