Inte en enda nationell mat är komplett utan första rätter. Georgiska soppor är alltid rika, kaloririka med mycket kryddor. Soppor använder ofta en sur bas: körsbärsplommosås, vin eller vinäger, sur fruktjuice. Solyanka på georgiska kommer att bli en dekoration av bordet, visa ägarnas gästfrihet och generositet.
Det är nödvändigt
-
- kött (filé) - 400-500 gram;
- vatten eller buljong - 2-3 glas;
- lök - 2-3 stycken;
- inlagda gurkor - 3-4 stycken;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- torrt druvvin - 1/2 kopp;
- peppar - 1 skida;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- animaliskt fett - 2-3 matskedar;
- salt att smaka;
- gröna efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Välj kött till mjölbanan. I Georgien föredras fläsk och kalvkött. Tecknen på gott kött är följande. Fläsk har en rödrosa färg, ister är krämig eller vit. Kalvköttet är ljusrosa och fettet är vitt. Kom ihåg att ju lättare köttet är, desto yngre är djuret.
Steg 2
Om köttet är fryst bör det tinas vid rumstemperatur. I extrema fall i kallt vatten. Tina aldrig kött i varmt vatten! Smakligheten försämras och köttet kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Steg 3
Skölj köttet noggrant i kallt vatten. Torka med en handduk. Skär i små bitar, salt och peppar.
Steg 4
Värm upp en gjutjärnspanna, smält lite av animaliskt fett. Tillsätt hackat kött och brunt tills det är guldbrunt.
Steg 5
Lök måste skalas och finhackas. Tillsätt lök i köttet och stek i 10-15 minuter tills det är ömt.
Steg 6
Smält resterande fett i en separat stekpanna, tillsätt tomatpastan och stek vid låg värme. Fettet ska bli orange-rött. Om du inte har tomatpuré till hands, använd 3-4 tomater. Skala tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Hacka massan fint.
Steg 7
Efter 10-15 minuter tillsätt syltade gurkor, vitlök, het paprika i köttet och lökarna. Rör om och överför stekpannans innehåll till kastrullen.
Steg 8
Tillsätt torrt druvvin i kastrullen. Om druvvin inte är tillgängligt, tillsätt 2-3 matskedar vin eller äppelcidervinäger. Du kan pressa saften ur en halv citron. Häll i den förkokta buljongen eller vattnet. Buljongen ska täcka innehållet i potten med 1-2 falanger av ett finger. Täck potten med ett lock. Efter kokning, låt sjuda på låg värme i 30-40 minuter.
Steg 9
Hacka örterna (koriander, persilja, dill, basilika) fint.
Steg 10
Häll den beredda georgiska pannkakan i tallrikar, strö över hackade örter och servera.
