Bröst i Montreal-stil är en ovanlig maträtt som tar lång tid att förbereda. Marinerat kött har en delikat smak och smälter bara i munnen.
Det är nödvändigt
- För 8 portioner:
- - 4 lagerblad;
- - 2,5 kg nötkött
- - vitlök 2 kryddnejlika
- - lök.
- För saltlake:
- - 2 liter vatten;
- - 2 matskedar socker
- - 6 matskedar salt;
- - Lagerblad;
- - 2 nejlikor;
- - senapsfrön;
- - svarta pepparkorn;
- - paprika;
- - vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Placera brisketten i en kruka, för dessa ändamål är det bättre att använda keramiska tallrikar och fyll den med saltlake som är förberedd i förväg. För att förbereda det, blanda vatten, socker, salt och krydda. Täck köttet med en tallrik och lägg något tungt på toppen.
Steg 2
Placera köttet på en sval plats i 3 veckor. Vänd köttet varannan dag.
Steg 3
När tiden har gått, ta bort köttet från pannan. Häll vatten i en annan skål, lägg lök, lagerblad och vitlök. Koka upp och lägg det marinerade köttet i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda i ca 3 timmar. Tillsätt vatten i potten då och då.
Steg 4
Skär den färdiga bröstet i skivor och servera med stuvad kål eller kokt potatis.