Hemmagjord gryta är en unik produkt som kan beredas av vilken typ av kött som helst och läggas till kotletter, grytor, soppor etc. Det stuvade köttet är en färdig produkt, så det läggs till i slutet av en mängd olika rätter. Gryta kan lagras i flera år, medan dess näringsvärde inte minskar.
Det är nödvändigt
- För matlagning av nötkött:
- - 1 kg nötkött
- - svartpeppar;
- - lök - 2 st.;
- - morötter - 1 st.;
- - persilja;
- - Lagerblad;
- - salt;
- - vatten;
- - pan;
- - burkar, lock.
- För matlagning av fläskgryta:
- - 500 g fläsk
- - 300 g vitt bacon;
- - Lagerblad;
- - salt, peppar (efter smak);
- - vatten;
- - burkar, lock;
- - ugn, brazier.
Instruktioner
Steg 1
För att laga gryta, köp nötkött i stora bitar, hackat kött är också lämpligt. Tänk på att det inte är tillrådligt att köpa fryst kött. För att grytan ska förvaras längre måste det färdiga köttet hällas med fett på toppen. Nötkött hälls med fett av ett annat ursprung, till exempel ister. Nötköttet kokas ner med cirka 40% under tillagningsprocessen.
Steg 2
Ta utbenat, ådrat nötkött och skär det i medelstora bitar, lägg sedan köttet i en kastrull, täck med vatten och lägg på låg värme. När köttet börjar koka, ta bort filmen från det. Lägg sedan till följande ingredienser i skålen: svartpeppar, lök, hackad i halva, persilja och finhackade morötter.
Steg 3
Simma i 2 timmar. Salta efter två timmar och ta bort löken. Fortsätt sedan laga grytan i cirka 1,5-2 timmar. Du kan bedöma grytans beredskap genom att köttet genomborras med en gaffel. Krydda med salt, tillsätt lagerbladet och låt sjuda i 15 minuter och ta sedan bort lagerbladet.
Steg 4
Medan grytan kokar steriliserar du burkar och tak i kokande vatten. Placera ett lagerblad och några svarta pepparkorn i botten av varje burk. Utan att stänga av grytan, lägg köttet i en burk och häll sedan buljongen till kanten och rulla burkarna med tennlock. Vrid burkarna, locken tills de svalnar och lägg dem i något varmt under en dag.
Steg 5
Fläskgryta är mycket välsmakande. Fläsk axelblad är bra för att göra det. Skär bort överflödigt fett från köttet och skär i små, jämna bitar. Lägg köttet i en behållare, krydda med salt och peppar efter eget tycke och blanda sedan ordentligt.
Steg 6
Under tiden förbereder du glasburkar och lock. Skölj burkarna, sterilisera. Placera ett lagerblad och några svarta pepparkorn längst ner i burken och lägg sedan det hackade fläskköttet tätt.
Steg 7
Täck burken med ett steriliserat tennlock och lägg i den kalla ugnen. Sätt på ugnen vid 250 ° C och sänk temperaturen till 150 ° C när köttet har kokat. Burken ska vara i ugnen i cirka 3 timmar. Under denna tid kommer juice att rinna ut ur den. Ta bort eventuell kvarvarande juice efter tillagningen.
Steg 8
Under tiden, medan köttet stuger i ugnen, förbereder du den fettiga smulten. Skär den i små bitar, lägg den i en stekpanna och smälta vid låg värme och tappa den sedan i en ren behållare.
Steg 9
Ta bort grytan från ugnen, häll i fläskfettet och stäng locket ordentligt. Låt arbetsstycket svalna vid rumstemperatur och förvara det sedan på en sval plats. Den gryta som bereds på detta sätt kan förvaras vid rumstemperatur.
