Balsamvinäger nämns först i manuskript från 1100-talet. Den användes ursprungligen som en läkande balsam med antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Idag används balsamvinäger i stor utsträckning vid matlagning. Bara några droppar balsamico kan ge en ovanlig kryddig smak till en maträtt.
Balsamisk vinäger salladsdressing
För att förbereda en mångsidig förband för magra sallader med balsamvinäger, behöver du:
- 50 ml balsamvinäger;
- 50 ml olivolja
- 4 g strösocker;
- 2 g salt;
- malen svartpeppar.
Blanda lika stora delar olivolja och balsamvinäger i en ren, torr skål. Tillsätt sedan de resterande ingredienserna efter smak (granulat, salt, peppar) och blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Salladsdressingen är klar!
Vinaigrette recept
För att förbereda en vegetabilisk vinägrett, perfekt för ett magert bord, behöver du:
- 250 g potatis;
- 150 g rödbetor
- 100 g morötter;
- 150 g inlagda eller inlagda gurkor
- 150 g lök
- 50-100 g konserverade gröna ärtor;
- salladsdressing med balsamvinäger.
Koka betorna, morötterna och jackpotatisen separat tills de är helt kokta. Kyl sedan alla grönsaker, skala och skär i små skivor. Skala lökarna och hugga i halva ringar, skala pickles och skär i tunna remsor. Kombinera alla beredda ingredienser, tillsätt gröna ärtor och salladsdressing beredd enligt föregående recept. Blanda sedan allt väl. Vinägretten är klar!
Makedonska salladsrecept
För att göra en makedonsk sallad med ost och balsamvinäger måste du ta:
- 400 g potatis;
- 200 g paprika
- 2 kokta ägg
- 200 g hård ost;
- 15 g persilja;
- 80 ml vegetabilisk olja;
- 15 ml balsamvinäger;
- peppar;
- salt.
Tvätta potatisen noggrant och koka dem i deras skinn tills de är ömma. Kyl sedan, skala och skär i kuber. Tvätta paprika, ta bort fröna och skär i remsor. Skala de hårdkokta äggen och skär i stora skivor, hacka osten i tunna remsor. Blanda alla beredda ingredienser, tillsätt finhackad persilja. Lägg den färdiga skålen i en djup salladsskål och häll över förbandet. För henne: blanda vegetabilisk olja med balsamvinäger, tillsätt peppar, salt och blanda allt bra. Placera den klädda salladen i kylen i 2 timmar före servering.
Fruktsalladsrecept
För att förbereda en ovanlig sallad med färska jordgubbar och grapefrukt behöver du:
- 250 g färska jordgubbar
- 250 g grapefrukt;
- 2 tsk florsocker;
- ruccola blad;
- balsamvinäger.
Skala grapefrukten, dela upp i skivor, skär var och en i tunna skivor, ta bort fröna. Placera grapefruktbitarna i ett durkslag för att dränera överflödig vätska. Tvätta och torka jordgubbarna och rucola-bladen. Strö jordgubbarna med pulveriserat socker och droppa med några droppar balsamvinäger. Kombinera sedan alla ingredienser i salladen: grapefruktskivor, jordgubbar och ruccula. Blanda allt försiktigt, strö över balsamsås, låt det brygga i 15-20 minuter och servera.
