Varma rätter för speciella tillfällen tillagas inte bara läckra, men de som ser imponerande ut på bordet. Det kan vara helbakad anka med äpplen eller gås. En sådan varm maträtt kommer att lägga särskild vikt vid festbordet. Perfekt för en fest och kycklingfilé bakad med svamp och katrinplommon.
Honungsand fylld med äpplen och russin
Följande ingredienser krävs för matlagning:
- anka - 1,5 kg;
- gröna äpplen - 800 g;
- basilika - ½ tsk;
- naturlig honung - 2 msk. skedar;
- russin - 200-250 g;
- gurkmeja - ½ tesked;
- malt svartpeppar - 1/3 tsk;
- olivolja - 50 ml;
- salt att smaka.
Slaktkropp av anka måste tvättas noggrant, torkas med en servett och gnuggas väl med en blandning av salt, peppar och gurkmeja i och utanför slaktkroppen. Lägg sedan ankan i en emaljbehållare och låt blötlägga i kryddorna i ungefär en timme.
Gröna äpplen (inte söta) bör tvättas, skäras i kilar efter att kärnan tagits bort. Skölj russin och blanda med äppelskivor. Fyll andkroppen med äpplen och russin och hugga magen med träspett (eller sy upp slaktkroppen med trådar).
Naturlig honung bör blandas med rosmarin och lite olivolja och smörj ankas slaktkropp med denna komposition. Placera ankan på ett djupt bakplåt och baka i ugnen i 1, 5-2 timmar. Så snart skorpan är brunad täcker du slaktkroppen med folie ovanpå så att den inte brinner. Ibland är det nödvändigt att vattna ankan under bakning med resterna av honungssås och smält fett. Frigör den färdiga ankan från spett eller tråd, sätt på en festrätt, ta ut äpplen med russin och ordna dem runt ankan.
Kyckling med svamp och katrinplommon
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- senap - 7 g;
- olivolja - 30 g;
- katrinplommon - 10-15 st.;
- Parmesanost - 150 g;
- sojasås - 50 ml;
- schalottenlök - 1 st.;
- gräddfil - 200 g;
- älskling - 15 g;
- salt att smaka.
Kycklingfilén ska sköljas, djupa fickformade styckningar i köttet och placeras i marinaden. För att förbereda marinaden måste du blanda sojasås med honung, salt och senap i en skål, blanda kompositionen ordentligt tills honungen är helt upplöst och efter att ha täckt kycklingfilén med denna blandning, lämna köttet i skålen med marinaden i 20 minuter.
Katrinplommon måste först hällas med varmt vatten och låta dem svälla ett tag. Därefter ska du skära katrinplommon på mitten och ta bort benet från det. Schalottenlökarna ska skalas, sköljas med kallt vatten och skäras i remsor. Champignonerna ska torkas av med en servett, skäras i tunna skivor och svamparna bör sauteras med schalottenlök i olivolja.
Parmesanost måste rivas. Nu kan du börja förbereda bakplåten, för detta bör du smörja den med olivolja. Och först efter det är det möjligt att lägga den marinerade kycklingfilén på ett bakplåt, i de styckningsdelar som de stekta svamparna ska placeras. Lägg sedan halvor av katrinplommon och lökstrån ovanpå köttet. Och först efter det är det möjligt att hälla över gräddfil och strö generöst med riven parmesan.
Bakplåten med kycklingfilé måste placeras i ugnen, som måste värmas till 180 ° C. Baka skålen i 35-40 minuter. Spett ska tas bort från den färdiga filén och läggas på en stor skål.
