Kålrullar är en utsökt kötträtt som du inte behöver ägna all din fritid åt. Du kan laga mat enligt det traditionella receptet. Eller så kan du steka "lat" kålrullar. Det tar väldigt lite tid!
Det är nödvändigt
-
- För traditionell fylld kål:
- 1 stort kålhuvud;
- malet kött - 500 g (nötkött och fläsk i lika stora proportioner);
- ris - 0,5-0,75 koppar;
- lök - 1 st;
- morötter - 1 st;
- tomater - 2-3 st (eller ersätt 2 msk tomatsås eller ketchup);
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- gröna;
- vegetabilisk eller olivolja för stekning;
- salt;
- malet peppar;
- tomatsås eller ketchup (för sås) - 2 matskedar;
- gräddfil - 3-4 matskedar;
- buljong eller vatten - 400-500 ml;
- salt.
- För "lata" kålrullar:
- 500 g köttfärs;
- en halv kopp ris;
- 1 lökhuvud;
- ett halvt litet kålhuvud;
- 2 råa ägg;
- havreflingor - 1 msk;
- mjöl (ca 4 matskedar);
- tomatpuré - 2 matskedar;
- salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta huvudet på kål och ta isär i löv. Koka kålblad i saltat vatten. Koka i 1-2 minuter tills det är ömt. Du kan koka hela kålhuvudet. När bladen är mjuka, ta ut kålhuvudet, låt det svalna och rinna av vattnet. Demontera i enskilda blad. Klipp av den förtjockade delen av arket.
Steg 2
Förbered malet kött. Bättre att ta köttfärs från 50% fläsk och 50% nötkött. Skala och finhacka eller riva löken. Tvätta och skala morötterna. Gnugga den på ett fint rivjärn. Stek lök och morötter tills de är mjuka i vegetabilisk eller olivolja. Tvätta och hugga färska örter. Koka ris tills det är halvkokt. Tvätta tomaterna, skala av dem och hugga fint. Du kan riva dem eller mala dem i en mixer. Om du inte har färska tomater, använd tomatpasta eller ketchup. Skala vitlök, passera den genom en vitlökspress. Kombinera alla dessa ingredienser och blanda väl.
Steg 3
Lägg malet på kålbladen. Rulla lakan med malet kött till ett kuvert.
Steg 4
Stek de beredda kuverten väl i en stekpanna eller kastrull i vegetabilisk eller annan olja. Om du har stekt kålrullar i en kastrull, överför dem sedan till en gryta eller tupp för vidare matlagning.
Steg 5
Förbered såsen. Blanda tomatsås eller ketchup med gräddfil och vatten eller buljong. Häll kålrullarna över blandningen så att såsen knappt täcker dem. Krydda med salt och peppar efter smak. Simma kålrullar i 30-40 minuter.
Steg 6
Om du har lite tid att laga mat, använd receptet för "lata" kålrullar. Koka riset tills det är ömt. Skär kålen i cirka 4 lika delar, koka. Mal sedan i en matberedare eller köttkvarn. Tillsätt kokt ris, hackad kål, riven lök till malet kött. Vispa i 2 ägg, tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till en handfull havregryn. Blanda malet kött väl och forma till patties.
Steg 7
Doppa kotletterna i mjöl, stek i en väl uppvärmd panna tills den är gyllenbrun. Använd vegetabilisk olja eller olivolja för stekning.
Steg 8
När en skorpa bildas på kotletterna, tillsätt tomatpasta i pannan, tillsätt vatten så att den nästan helt täcker kålrullarna. Låt sjuda över medelhög värme.
Steg 9
Du kan baka kålrullar i ugnen eller i lufttorkaren. Smörj en ugnsform med olja, lägg fylld kål stekt på båda sidor i en stekpanna i en form, häll sås gjord av tomatpuré, gräddfil och vatten. Koka i ca 20-25 minuter.
