Linser är en fantastisk produkt med många fördelar, som tyvärr nu är oförtjänt glömda. Denna gröda tillhör baljväxter och används både vid matlagning och för att förebygga vissa sjukdomar.
Linser är rika på protein, kolhydrater, fibrer, aminosyror, mineralsalter, kalium, fosfor, samt stärkelse, fetter och vitaminer B1, B2, PP, C. När det gäller järnhalten rankas den först bland baljväxterna. Cirka 10 arter av denna kultur är kända, varav de flesta växer i asiatiska länder. Vad som är anmärkningsvärt är att det under värmebehandlingen praktiskt taget inte förlorar användbara ämnen och inte ackumuleras radionuklider och nitrater, även om det växer under ekologiskt ogynnsamma förhållanden.
I antiken odlades denna baljväxter i Medelhavsländerna, Egypten, Västra Asien och Sydeuropa, och den nämns också i legenderna i Gamla testamentet. Nackdelen och den främsta anledningen till den låga populariteten hos denna fantastiska gröda är att den mognar ojämnt och att du bara kan skörda linser för hand.
Linser har länge använts i folkmedicin. Användningen av denna produkt minskar risken för att utveckla bröstcancer, eftersom den innehåller isoflavoner - ämnen som har antioxidativa egenskaper. Linser är mycket användbara för gravida kvinnor och ammande mödrar, eftersom bara en portion av den färdiga produkten innehåller upp till 90% av det dagliga värdet av folsyra. För njursten används linsavkok som ett milt diuretikum och tar ett halvt glas tre gånger om dagen.
Linser kan användas för att göra läckra och näringsrika måltider. Till skillnad från andra baljväxter behöver den inte förinsättas innan du lagar mat. Kokta linser med smör, lök och vitlök är mycket goda. När det kokas tillsätts rosmarin, salvia, lagerblad och olivolja.
Som andra kurs kan du äta korv och bacon. För att göra detta, stek några korv, bacon och lite rökt kött i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan linser till dem och simma på låg värme, täckt i 20-25 minuter. Tillsätt sedan grädde eller gräddfil och koka i ytterligare 5-10 minuter.
