Det ryska köket är inte bara kålsoppa och gröt. Först och främst är det ryska köket känt för sitt stora utbud av första rätter. Det finns många recept för matlagning av huvudgods, fisksoppa, pickle, botvinia och, naturligtvis, svamp soppor. Lägg till ett gammalt Moscow Mushroom Soup-recept i din kokbok.
Det är nödvändigt
-
- torkade eller färska svampar;
- lök;
- små morötter;
- vegetabilisk olja för stekning;
- pärlgryn;
- potatisar;
- 1 tomat;
- gröna
- salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Skölj torkade svampar och blötlägg i tre timmar. Koka i samma vatten och kasta i ett durkslag. Häll inte ut svampbuljongen. Du kommer att använda den som bas för din soppa.
Steg 2
Blötlägg färska skogssvampar i saltat vatten i 10 minuter, töm sedan och skala. Koka på samma sätt som torkade.
Steg 3
Sortera pärlkornet, skölj i flera vatten och lägg i ett durkslag. Placera durkslaget i en gryta med kokande vatten och ånga på medium värme i en halvtimme. Grynna ska vara mjuka.
Steg 4
Späd svampbuljongen med vatten, om det behövs. Lägg ångad pärlkorn i den och koka på medelhög värme, rör om hela tiden tills den är klar.
Steg 5
Skär de kylda svamparna i remsor och stek i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
Steg 6
Skala löken, hugga fint och lägg till de stekta svamparna. Steka tills löken är genomskinlig.
Steg 7
Skölj tomaten med kokande vatten, strö sedan med kallt vatten och ta bort huden från den. Skär i kilar och lägg till svamp och lök när de är nästan kokta. Täck över och sänk värmen till låg. Låt den vara i två till tre minuter.
Steg 8
Skala och tär potatisen. Lägg i svampbuljongen med spannmål och koka tills potatisen är öm. Krydda med salt efter smak.
Steg 9
Överför de stekta svamparna med grönsaker till soppan och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter på låg värme.
Steg 10
Strö över finhackade örter och sked gräddfil vid servering.
