De mest aromatiska och rika sopporna erhålls från skogssvamp. Det är trevligt att behaga dina nära och kära med en aptitretande soppa gjord av färska, precis plockade, doftande skogsvampar. Porcini svamp soppa är en maträtt som bokstavligen är omöjlig att förstöra, men det är ett nöje att laga den.
Det är nödvändigt
-
- Pearl korn - 100 g,
- Porcini-svamp - 400 g,
- 1 morot,
- 1 lök
- 200 ml grädde
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Gå över kornet och skölj väl under rinnande vatten. Lägg spannmålen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka på låg värme i cirka 30 minuter. Rör om kornen då och då och tillsätt vatten efter behov. När spannmålen är färdig, lägg den i ett durkslag och skölj med kallt vatten tills vattnet är klart.
Steg 2
Tvätta och skala potatis, morötter och lök. Placera en stekpanna på låg värme och smält smöret i 3 minuter. Sauté riven morötter och lök i smör på låg värme. Skär potatisen i små kuber.
Steg 3
Endast unga, starka, färska och icke-maskiga svampar är lämpliga för soppa. Ju mindre tid har gått sedan nedskärningen, desto bättre. Tvätta svampen noggrant. Dela upp svampens fruktkroppar i kepsar och ben. Riv benen på ett grovt rivjärn och skär locken i stora skivor (ca 6-8 bitar). Lägg i en kastrull och tillsätt smör. Simma på låg värme och täck disken med ett lock. När svampen är klar, häll grädden i en kastrull, rör om, koka upp och ta bort den från spisen.
Steg 4
Koka vatten i en kastrull, doppa potatisen i den och koka på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt kokt pärlekorn, stekta grönsaker och stuvad svamp i pannan, rör om. Täck soppan med lock och koka upp den. Minska värmen, salt och peppar efter smak. Koka tills potatisen är öm. Strö den färdiga skålen med örter och kex.
