Bakning med jästdeg visar sig vara utmärkt i smak och kan vara mycket varierad. Här hittar du bakverk, munkar, bagels med alla typer av fyllningar, vallmofröspaj, rull med bär och ett brett utbud av bullar i originalformen. Läcker pizza eller ryska köttpajer kan också tillagas med jäst.
Smörbullar som göras från jästdej med sylt
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 50 g;
- färsk jäst - 25 g;
- mjölk - 180 ml;
- strösocker - 2 msk. skedar;
- ägg - 2 st.;
- smör - 65 g;
- salt - 1/2 tsk;
- sylt eller sylt - 1, 5 koppar.
Steg för steg tillagningsprocess
Lägg jästen i en behållare och täck med tre matskedar varm mjölk, mosa massan och låt stå i 15 minuter. Bryt ägg i en annan skål och tillsätt socker, salt och slå. Smält smöret och häll över det. Tillsätt kvarvarande varm mjölk och rör om.
Lägg ut jästen och lite av mjölet, rör om. Tillsätt kvarvarande mjöl i portioner och knåda degen. Den ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig för dina händer.
Täck den färdiga degen med folie och låt den vara varm i 2-3 timmar. Slå sedan massan som har stigit och lägg den åt sidan i ytterligare en timme. Rulla ut den färdiga degen i ett lager och sprid med sylt, så att kanterna inte är utsmetade.
Vik degen i tre och nyp i kanterna, tryck ner den lätt med en kavel och skär den över. Behöver en remsbredd på cirka 2-3 cm. Vrid varje remsa flera gånger och vik i form av en ring som förbinder dess ändar. Lägg ringarna på ett smurt bakplåt och baka i 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.
Jästdegrulle med vallmofrön och russin
Du kommer behöva:
- mjöl - 5 glas;
- smör - 100 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- mjölk - 1, 5 glas;
- citronskal;
- färsk jäst - 50 g;
- ägg - 2 st.;
- vanilj socker - 2 tsk;
- socker - 1 glas;
- salt - 1/2 tsk.
Fyllning:
- smör - 2 msk. skedar;
- mjölk - 160 ml;
- vallmo - 320 g;
- vanilj socker - 2 tsk;
- vanligt socker - 210 g;
- russin - 100 g.
För att täcka degen:
- ägg - 1 st.;
- vallmo - 1 msk. skeden.
Tillagningsprocess steg för steg
Börja laga rullen med fyllningen. Häll vatten över russin och låt svälla, töm sedan och torka russin. Häll kokande vatten över vallmofrön och låt stå i 15 minuter. Häll vätskan genom en sil. Lägg vallmofrön i en kastrull och täck med mjölk.
Tillsätt smör och socker till vallmofrön, sätt på eld och koka blandningen i en halvtimme. Det kan ta lite mer tid, mjölken bör avdunsta helt under tillagningsprocessen. Vänta tills vallmo har svalnat helt och vrid den i köttkvarn.
Värm mjölken till degen och tillsätt jästen i den. Tillsätt en sked socker och 5 matskedar mjöl från den totala volymen, blanda massan med en visp. Låt henne komma upp i en timme. Lägg ägg i en skål, tillsätt salt, socker och vaniljssocker, gnugga allt väl.
När degen har stigit flera gånger, tillsätt äggblandningen i den och rör om. Smält i ett vattenbad och kyl i smöret. Häll den i degen och trimma sedan skalet från citronen, rör om allt. Häll allt mjöl i massan i delar och knåda degen. Täck över den med en påse och lägg den åt sidan i en och en halv till två timmar.
Dela den stigna degen i två och rulla den till ett lager. Kombinera vallmofrön och russin och halvera fyllningen. Placera fyllningen på två rullade lager och rulla till två rullar. Lägg dem med sömmen nedåt på ett smurt bakplåt.
För att täcka degen, slå ägget och sprid det över rullarnas yta, strö över vallmofrön ovanpå. Låt ämnena stå i en halvtimme och skicka dem till bakning i en förvärmd ugn vid 180 ° C i ungefär en halvtimme.
Jästköttpaj
Du kommer behöva:
- färdig jästdeg - 1 förpackning;
- malet kött - 550 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- peppar och salt efter smak.
Steg-för-steg-matlagning
Skala och hugga lök, lägg i malet kött, salt och strö med peppar, rör om. Tillsätt gräddfil, tack vare vilken fyllningen blir saftigare. Blanda allt. Rulla ut degen, du bör få en fyrkant med jämna kanter. Skär den i lika stora rutor.
Placera köttfyllningen i mitten av varje kvadrat. Rulla upp lagret så att lockarna males upp. Sprid dem i en smord ugnsskål. Belägga alla lockar ovanpå med olja och baka i en ugn vid 180 ° C i 30 minuter. Om du vill ha en klassisk paj, dela inte lagret i rutor utan fyll och baka helt.
Jästdegpaj med äpplen: ett enkelt och snabbt recept
Du kommer behöva:
- färdig jästdeg - 450 g;
- strösocker - 75 g;
- Smör;
- äpple - 4 st.
Tillaga kakan i etapper
Tina degen i förväg vid rumstemperatur. Täck en bakplatta med smör. Rulla det första lagret på brädet så att det är tunt och helt täcker bakformen.
Lägg den beredda degen i formen. Skär av skalet från äpplen och ta bort fröna, skär dem i bitar och lägg på degen, strö över lite socker. Rulla ut resterande jästdej och skär remsor ur den. Sprid ränderna i ett mönster över äpplens yta.
Låt arbetsstycket stå i en halvtimme. Förvärm ugnen under denna tid till 180 ° C. Lägg bakplåten i ugnen och baka äppelpajen i en halvtimme.
Hemlagad pizza med jästdeg hemma
Du kommer behöva:
- färdigjästdeg - 1 ark;
- små paprika - 5 st.;
- champignons - 6 st.;
- hård ost - 160 g;
- ägg - 1 st.;
- persilja, en blandning av paprika, paprika - efter smak.
Process för att göra pizza
Tina degen i förväg vid rumstemperatur. Sätt på ugnen för att värma upp till 180 ° C. Skär champignonerna i tunna skivor. Förvärm en stekpanna och stek svampen lite. Strö dem med paprika, salt och strö med torkad persilja, blanda allt och täck med lock. Låt svampen simma i 5 minuter.
Skala paprika och skär i skivor. Rulla ut degen och lägg på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Sprid det vispade ägget över degen. Lägg svampen på den.
Ordna de hackade paprikorna, strö över riven ost och pepparblandningen efter smak. Sätt pizzaen i ugnen, den blir klar när degen blir vacker rödaktig.
Pajer med ris, ägg och gröna lökar gjorda av jästdeg
Du kommer behöva:
- färdigjästdeg - 700 g;
- kokta ägg - 5 st.;
- gröna lök - 65 g;
- ris - 1 glas;
- salt och svartpeppar efter smak.
Skölj riset och koka i vatten i 10 minuter. Hacka gröna lökfjädrar. Skala och hugga äggen. Kyl det kokta riset och blanda med resten av fyllningen. Strö med peppar och salt, blanda allt väl.
Rulla ut degen som inte är mer än 0,5 cm tjock. Klipp ut cirklar från lagret med ett glas. Placera fyllningen i mitten av varje och forma till patties. Belägg ett bakplåt med olja eller täck med bakpapper. Lägg ämnena på den och baka i en förvärmd ugn i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.
Härliga ostkakor som göras från jästdeg med keso
Du kommer behöva:
- keso - 1 mugg;
- jästdeg - 600 g;
- mjöl - 1 tsk;
- ägg - 1 st.;
- socker - 1, 5 msk. skedar;
- salt - 0, 1 tsk;
- vaniljsocker - 1 tsk
Rulla ut degen i ett rep och skär i 10 lika stora bitar. Rulla dem till bollar och platta dem. Sprid tortillorna på ett bakplåt. Gnugga keso genom en sikt, bryt in ett ägg i den och rör om, tillsätt socker i fyllningen och saltet. Tillsätt vaniljsocker och mjöl, blanda allt.
Gör en fördjupning i ämnena med botten av ett vanligt glas och placera fyllningen på den resulterande platsen. Låt ostkakorna vila i en halvtimme och grädda i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 30 minuter.
