Att behandla vänner med alkohol från din egen produktion är mycket trevligare än butiksköpta produkter. Hemlagade viner, likörer och likörer skiljer sig åt i sin speciella smak, färg och konsistens, dessutom är kvaliteten på sådana drycker mycket högre.
Recept nummer 1
En riktig hemlagad körsbärslikör bereds i en trätunna på cirka tre hinkar i storlek. Behållaren måste vara ren, med tätt monterade lameller och bundna med järnringar.
En sådan behållare kräver 2 skopor körsbär med frön, som först rengörs från stjälkar och löv (men inte tvättas!). Frukterna hälls så att högst 5 cm återstår till kanten, varefter de långsamt hälls med en hink med naturlig honung till det sista lagret.
Låset är förseglat mycket tätt - locket är bundet med ett rep som passerar det genom hela behållaren flera gånger. Om det finns ett hål med en plugg i locket, är det också tätt tätt. Om möjligt kan karet till och med tjäras.
Körsbärslikör förvaras i en källare eller källare i tre månader. I gamla dagar begravdes behållaren till och med i sand eller i marken under jäsningstiden.
Efter den tilldelade tiden filtreras produkten genom en tjock bomullsduk, vikas flera gånger och hälls sedan i flaskor som är mycket tätt stängda. Likören beredd enligt detta gamla recept har en hållbarhet på flera år.
Recept nummer 2
Denna tillagningsmetod skiljer sig något från den första. Här läggs de sorterade körsbären ut på ett bakplåt med fördjupningar från stjälkarna uppåt (så att juicen inte rinner ut) och läggs i en ugn förvärmd till 70-80 grader. När det rynkar lite (men torkar inte ut!) Tas det ur ugnen, kyls och fylls med en behållare, som kan vara antingen en trätunna eller en glasflaska. Under processen måste behållaren skakas regelbundet så att körsbären lägger sig så tätt som möjligt.
När flaskan fylls till kanten med frukt, hälls vodka eller utspädd alkohol i den, täcks halsen med gasbind eller en trasa och tas bort till källaren.
Där infunderas körsbärslikören i tio dagar, varefter den hälls i en separat behållare och bären i flaskan hälls igen med vodka. Nu har de insisterats i 14 dagar i källaren, tömts igen och processen upprepas. Förra gången körsbäret infunderas i sju veckor och dekanteras igen.
Blanda allt som har tömts ut i ett kärl under dessa tre gånger, filtrera och lägg socker i fyllningen - 200 g per 1 liter. Körsbär hälls i flaskor som är tätt stängda.
Recept nummer 3
Det enklaste sättet att göra körsbärslikör kräver 6,5 kg körsbär och 2,5 kg socker.
Frukten tvättas väl, fröna pressas ut ur dem, hälls i en 10-litersflaska och strö socker. Behållarens hals är bunden med gasbind och ballongen placeras i värme i 3-4 dagar. För att säkerställa att körsbärsjuice alltid täcker frukten skakas flaskan regelbundet.
Så snart körsbäret börjar jäsa, frigörs glasbehållarens hals från gasväv och en vattentätning installeras på den tills jäsning är klar - i 30-35 dagar.
Körsbärslikören filtreras genom en tratt eller durkslag med bomull eller gasväv, varefter den hälls i flaskor och korkas.
