Det finns många recept på fyllda zucchini. De kan fyllas med malet kött, kyckling, grönsaker. Men i det franska köket finns det ett annat originalrecept som ger införandet av kastanjer i fyllningen.
Det är nödvändigt
-
- 2 zucchini;
- 300 g rå kastanjer;
- 200 g svamp;
- 1 lök;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- en massa gröna;
- olivolja;
- emmental- eller parmesanost (valfritt);
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kastanjer. Ta bort skalet från råa nötter. Det enklaste sättet att göra detta är att steka dem lätt i en torr stekpanna. När skalet är knäckt, ta bort kastanjerna från värmen och skala. Ta dem till beredskap i en dubbelpanna i 5 minuter. Om du inte har det, steker du helt enkelt de skalade nötterna på spisen i ytterligare 5 minuter, även om detta kommer att förändra smaken på kastanjerna något. Efter tillagning, kyla dem, hacka fint och lägg i en skål.
Steg 2
Skala och hugga löken i små kuber. Stek den i en stekpanna i varm vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Överför till kastanjer. Skölj svampen noggrant i flera vatten, särskilt om de samlas i skogen. Hugga upp dem och laga som lök. Hacka vitlök och örter som persilja och basilika och lägg till kastanjer och svamp.
Steg 3
Ta hand om zucchini. Zucchini fungerar bäst för detta recept. Skär dem på längden, och om zucchinin är väldigt lång, skär dem över. Ta bort massan försiktigt med en sked, hugga fint och tillsätt blandningen med kastanjer. Krydda med salt och peppar, blanda ordentligt. Fyll zucchinin med fyllningen. Stänk lite riven emmental eller parmesanost på toppen, om så önskas.
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 grader. Smörj ett bakplåt med olja och placera zucchinihalvorna med fyllningen uppåt. Baka dem i cirka 15 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att genomborra zucchinin med en gaffel. Om det blir mjukt är skålen klar.
Steg 5
Servera zucchini som en varm förrätt eller huvudrätt tillsammans med balsamvinäger eller vinägrettsås. Den senare är gjord av en blandning av Dijon-senap med olivolja och lite ättika, önskat vin. Det lättaste vinet är lämpligt för zucchini, till exempel en ros från Rhônedalen.
