Det mjuka och aromatiska kycklingbröstet hos många hemmafruar visar sig ibland vara något torrt. För att undvika detta och göra kycklingen saftig kan du panera köttet. Olika blandningar används för panering, vilket ger kycklingen en extra pikant smak.
Panerad kyckling med parmesan
Parmesan ger denna maträtt fantastiska smaker som påminner om det soliga och generösa Italien. Du kommer behöva:
- 4 kycklingbröst
- 1 glas vetemjöl
- ½ tsk mald svartpeppar;
- 2 stora kycklingägg
- 1 matsked vatten
- 1 ¼ kopp brödsmulor
- ½ kopp riven parmesan;
- 1 matsked aromatiska örter (timjanblad, hackad persilja eller basilikablad);
- 2 msk smör.
Skölj kycklingbröst under rinnande vatten, torka och klippa försiktigt bort överflödigt fett från dem. Om brösten är för fylliga, skär dem på längden. Placera mellan bakpapper eller plastfolie. Slå av så att tjockleken på skikten inte blir mer än ½ centimeter.
Ta tre breda, djupa skålar. Kombinera mjöl, salt och peppar i en. I den andra, slå lätt äggen och vattnet med en gaffel. I den sista skålen kombinerar du parmesan, brödsmulor och örter.
Ta en skiva kyckling och belägg varje skiva i mjöl först. Doppa sedan i äggblandningen så att den omsluter köttet på båda sidor. Slutligen placera kycklingen i en skål med smulor och tryck ner den väl först med ena sidan och sedan med den andra. Upprepa för alla bröst. I denna form kan kycklingen läggas på en bräda och frysas, sedan vikas i en blixtlås och förvaras i frysen i ungefär en månad.
Smält smöret i en stor, bred stekpanna. Grill på medium värme i 3 minuter på varje sida. Lägg de färdiga brösten på en kökshandduk för att absorbera överflödigt fett. Låt sitta i några minuter och servera sedan.
Nötbrödad kyckling
Kycklingbröst panerad i krossade nötter är välsmakande och saftig. Det kan betas på samma sätt som i smulor, helt enkelt ersätta dem med nötter, eller så kan du klara dig utan ägg och lägga till en extra karamellsmak. Ta:
- 4 kycklingbröst
- 2 matskedar lönnsirap;
1 kopp hackade pekannötter
- 3 matskedar mjöl;
- 1 tesked salt
- 2 msk smör.
Sikta mjöl och salt tillsammans, blanda med pekannötter. Bearbeta kycklingbröst enligt beskrivningen i föregående recept. Sprid ut på en bakplåtfodrad arbetsyta. Borsta lönnsirapen på båda sidor av kycklingen med en silikonborste. Doppa i mutterblandningen.
Smält smöret. Koka kycklingen i 3-5 minuter på varje sida tills nötterna är gyllene. Kyckling tillagad enligt detta recept får två skorpor på en gång - en sötaktig karamell och krispiga nötskorpor.
