Krämig sås kompletterar perfekt traditionell spagetti. Denna dressing kan vara klassisk med en delikat smak eller mycket kryddig. Varianter med tillsats av ursprungliga ingredienser är populära: svamp, citron, vitlök, tomater, vitt vin och till och med rökt kött.
Klassisk krämig spagettisås
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 1 matsked;
- gräddfil - 200 g;
- smör - 1 msk l.;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Värm en ren, torr stekpanna, häll mjöl i den och stek tills den är ljusgyllen så att såsen får en trevlig krämig nyans.
Skär smöret i små kuber, lägg i en stekpanna med mjöl och smält. Rör om blandningen och stek den en stund tills den blir gyllenbrun. Häll sedan grädden försiktigt i den, rör om massan hela tiden.
Krydda blandningen med dina önskade kryddor och fortsätt laga tills såsen är tjock. Vanligtvis är 5 minuter tillräckliga. När såsen har tjocknat, ta bort den omedelbart från värmen och använd den över spagettin.
Om du vill kan du diversifiera smaken av den klassiska krämiga såsen och lägga till finhackade örter, hackade tomater och eventuella kryddor. Alla typer av variationer på temat gör att du kan njuta av en ny intressant smak av din favoritspaghetti varje gång.
Krämig mjölkspagettisås med kryddor
Du kommer behöva:
- lågmjölk - 250 ml;
- mjöl - 1 matsked;
- humle-suneli - 1/2 tsk;
- gurkmeja - en nypa;
- färska örter, salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-matlagning
Skölj och hugga örterna fint. Placera en torr stekpanna över elden. Häll mjöl i det, värm upp det lite utan att steka för mycket. Tillsätt kryddor, salt till mjöl och blanda väl. Häll långsamt mjölken i pannan i en tunn ström.
Kall mjölk bör hällas. Rör samtidigt hela tiden så att inga klumpar bildas och såsen inte brinner. Tillsätt finhackade gröna.
Se till att blandningen inte kokar. Det räcker för att hålla det på låg värme i 2-3 minuter och omröra hela tiden. När såsen har tjocknat tar du bort pannan från spisen.
Du kan justera såsens konsistens efter behov genom att tillsätta mer mjöl eller tvärtom mjölk. För en smakligare och mer tillfredsställande spaghettidressing kan du lägga till svamp, kokt kött och hackade grönsaker i receptet.
Vitlök och krämig spagettisås hemma
Du kommer behöva:
- premiummjöl - 2 matskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- grädde (20%) - 100 g;
- smör - 2 matskedar;
- lök - 1 st.;
- salt och svartpeppar efter smak;
- muskot - 1 nypa.
Tillagning av såsen i steg
Hacka vitlök och lök fint. Svett dem lite i en förvärmd stekpanna tills de är halvkokta. Tillsätt mjöl, sänk värmen till låg och rör om hela tiden för att förhindra att mjöl brinner. Efter att ha fått en gyllene färg, fyll allt med grädde, salt och peppar, tillsätt smör och muskot.
Låt allt sjuda på mycket låg värme i 3-4 minuter och rör om. Stäng av värmen och täck såsen med ett lock, stå en stund medan den smakar bättre. Strö förbandet med finhackade örter innan du serverar det med spagetti.
Krämig spagettisås
Du kommer behöva:
- grädde - 200 g;
- naturlig bearbetad ost - 200 g;
- hård ost - 150 g;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- salt, basilika, peppar efter smak.
Tillaga såsen steg för steg
Hacka den bearbetade osten i kuber för att smälta snabbare. Ta en liten kastrull, lägg osten i den, tillsätt grädde och vegetabilisk olja. Tillsätt kryddor, lägg på låg värme och vänta tills osten är helt smält. Rör om såsen då och då tills blandningen är jämn.
Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Vänta tills blandningen kokar i en kastrull, sänk värmen. Tillsätt den hårda osten lite efter lite under omrörning av såsen så att osten smälter jämnt och inte får klumpar. När en jämn konsistens av den tjocklek du behöver bildas är den krämiga ostsåsen klar, servera den med spagetti.
Krämig tomatspagettisås
Du kommer behöva:
- grädde (20%) - 200 ml.;
- lök - 2 st.;
- tomater - 2 st.;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- salt och svartpeppar efter smak.
Ta bort huden från tomaterna genom att skola dem med kokande vatten, skär köttet i bitar och stek i en kastrull. Hacka lök i halva ringar och stek separat. Den ska mjukna, men inte bruna för mycket, så att det inte blir någon obehaglig eftersmak i såsen.
Placera tomater i en stekpanna med lök. Rör om och låt sedan simma i några minuter under ett slutet lock. Krydda allt med tomatpasta och strö över kryddor. Koka i ca 5-7 minuter för att mjuka upp tomaterna och mjuka upp hela massan.
Tillsätt sedan grädden och blanda allt ordentligt tills det är jämnt, koka massan och koka i 2-3 minuter på låg värme. Stäng av värmen och låt svalna något. När du serverar med spagetti, garnera såsen med en kvist persilja.
Om du vill ha en mer smaklig smak, ersätt tomatpuré med adjika. Om såsen är för tjock, späd den med vatten, koka upp den igen och rör om hela tiden.
Krämig spagettisås med torrt vitt vin
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 1 matsked;
- smör - 1 matsked;
- torrt vitt vin - 50 ml.;
- gräddfil - 200 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- schalottenlök - 100 g;
- gröna, salt och peppar efter smak.
Hacka schalottenlök fint och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Häll mjöl i det, blanda väl så att det inte finns några klumpar. Häll vin över allt, rör om och låt sjuda i 2-3 minuter.
När blandningen tjocknar, tillsätt resten av ingredienserna, rör om, håll den eld i en minut. Såsen är klar, servera med spagetti.
Krämig spagettisås med nötter
Den klassiska krämiga ostsåsen kan göras salt genom att lägga till valnötter i den. Detta kommer att diversifiera smaken och ge skålen en behaglig nötaktig smak.
Du kommer behöva:
- hård ost - 175 g;
- grädde - 200 ml;
- valnötter - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- muskot, salt och peppar efter smak;
Stek skalade valnötter i en kastrull, mala till smulor. Riv hård ost på ett fint rivjärn så att det smälter snabbare. Skala och hugga vitlök med en press.
Häll grädden i en kastrull och värm på medelhög värme. Tillsätt alla ingredienser till grädden, koka och koka under omrörning tills blandningen blir tjock. Spagettisås är klar, det är bättre att kyla lite innan det serveras.
Krämig svampspagettisås: hemlagat recept
Krämig svampsås är en perfekt kombination av enkla ingredienser. Svampar i grädde får en otroligt känslig och aromatisk smak och kompletterar perfekt alla typer av pasta.
Du kommer behöva:
- 100 gram champinjoner;
- 200 gram grädde;
- 2 msk mjöl;
- 4 matskedar smör;
- smakämnen: salt, peppar.
Tillaga såsen steg för steg
Skölj svampen, torka och skär i små bitar. Stek svampen i en stekpanna med olja i några minuter tills deras färg börjar bli mörkare och mer rödaktig.
Lägg det återstående smöret i en annan stekpanna, smält det, tillsätt mjöl, rör om och häll i grädden. Koka blandningen tills den börjar tjockna, tillsätt sedan de sauterade svamparna och krydda efter smak. Rör om, låt sjuda i en minut och använd till spagetti.
