Jalapeno är en typ av peppar som är uppskattad för sin skarpa känsla. Jalapenos skördas grönt och odlas i Mexiko. Färska skida används sällan vid matlagning, de finns vanligtvis inlagda eller torkade. Peppar kan läggas till i första och andra rätter, det passar också bra med många typer av kött.
Egenskaper och kaloriinnehåll i jalapeno paprika
Jalapeno paprika är en unik produkt. Genom att äta det får en person ovärderliga fördelar för kroppen, eftersom den innehåller ett stort antal komponenter som är nödvändiga för hälsa och välbefinnande.
Peppar innehåller vitaminer - A, B2, B6, C, K, E och PP, betakaroten, eteriska oljor, socker, piperidin, kapsorubin, karoten, kapsantin och havicin, och även viktiga mineraler - magnesium, järn, kalcium, kalium, fosfor, natrium, koppar, mangan, zink och selen.
Peppar har en positiv effekt på tarmfunktionen, förbättrar matsmältningen och normaliserar ämnesomsättningen i kroppen.
Det ger också förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar (åderförkalkning, hjärtinfarkt, stroke). Förbättrar synen och stärker håret. Peppar har antivirala, antimikrobiella och smärtstillande effekter.
Överdriven användning av jalapenos i någon form kan orsaka gastrointestinala störningar. Därför är det kontraindicerat hos personer med:
- störningar i mag-tarmkanalen;
- magsår;
- allergier eller individuell intolerans mot produkten;
- sjukdomar i njurarna och levern.
Användningen av peppar är också kontraindicerad hos gravida kvinnor, barn och äldre.
Jalapeno anses vara en kalorifattig produkt: 28 kcal per 100 gram färsk peppar och inlagd 27 kcal per 100 gram.
Inlagda jalapeno paprika klassiskt steg för steg recept med foton
Ingredienser:
- jalapeno peppar - 10 st;
- kokt vatten - 150 ml;
- socker - 2,5 msk. l.;
- salt (finmalt) - 1,5 msk. l.;
- vitlök - 2 medelstora kryddnejlikor;
- vitt vinäger - 140 ml.
Förberedelse:
Förbered rena burkar och sterilisera dem i ett vattenbad i 10 minuter. Det är också värt att koka locken i minst 3-4 minuter.
Ta på dig handskar innan du lagar mat. Skölj peppar noggrant under rinnande vatten.
Ta bort svansarna och skär jalapenos i tunna ringar (fröna innehåller det mesta av pepparens hethet, så om du inte gillar för varmt kan du ta bort dem).
Lägg sedan de skurna ringarna i ett durkslag och skölj i kallt vatten.
Nu förbereder vi marinaden. Förbered en kastrull och tillsätt salt och socker, vinäger, vatten och två skalade vitlöksklyftor.
Sätt på eld och rör om med en sked tills saltet och sockerkristallerna löses upp. Koka marinaden och häll den hackade paprikan i den (du behöver den helt täckt, så det är bättre att använda en bred behållare). Stäng sedan av värmen och låt den sitta i 15 minuter (pepparens färg bör ändras från ljusgrön till olivolja).
Använd en tång för att överföra pepparringarna till burken, tampa tätt och häll över marinaden.
Stäng sedan med steriliserade lock och svalna.
Kanderade jalapenos
Ingredienser:
- jalapeno peppar - 650 gram;
- strösocker - 450 gram;
- äppelcidervinäger - 150 ml;
- torkad granulerad vitlök - 1,5 msk. l.;
- senapsbönor - 1,5 msk. l.
Förberedelse:
Förbered paprika - tvätta under rinnande vatten och ta bort svansarna. Efter jalapenos, skär i skivor, lämna septa och frön.
Lägg strösocker och äppelcidervinäger i en kastrull, rör om och sätt på eld. Koka blandningen i 5 minuter.
När tiden har gått, lägg till senapsfrön, granulerad vitlök och hackade jalapenoringar i kastrullen. Rör om försiktigt och låt sjuda i 5 minuter.
Ta sedan bort pannan från värmen och lägg de beredda sterila burkarna tätt på den heta peppar.
Lägg den återstående sirapen på elden, koka i 5-7 minuter och häll i jalapeno-burkar medan du skakar burken regelbundet så att sirapen fördelas jämnt.
Dra åt burkarna med sterila lock och linda dem med en tjock handduk. Kanderade jalapenos kan lagras på en sval plats under hela året.
Jalapeno paprika i en söt och kryddig marinad
Ingredienser:
- jalapeno peppar - 10 skida;
- äppelcidervinäger - 1 glas;
- vatten - 1 glas;
- svarta pepparkorn - 10 st.;
- koriander - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - 1 tsk;
- flytande honung - 1 tsk.
Förberedelse:
Detta recept använder hela jalapeno-skida. I förväg måste flera längdskärningar göras i peppar.
Skölj paprikorna under kallt rinnande vatten.
Därefter, i en kastrull, kombinera alla ingredienser: äppelcidervinäger, vatten, salt, svartpeppar, koriander, honung, vitlök och lagerblad. Blanda allt och sätt pannan på eld. Efter kokning, tillsätt jalapeno paprika och låt sjuda i 5 minuter.
Placera heta skida i steriliserade burkar med tång. Häll marinaden på toppen. Det bör finnas ett utrymme mellan kanten av halsen och marinaden, minst 1-1,5 centimeter.
Stäng burken tätt med lock och lägg i ett vattenbad. Vattnet ska täcka behållaren med inlagd paprika minst 5 centimeter från botten. Lämna konserveringen i ett vattenbad i 10 minuter.
Peppar måste konserveras inom 5 dagar. Därefter läggs arbetsstyckena i kylen.
Inlagda paprika med jalapeno med vegetabilisk olja
Ingredienser:
- jalapeno peppar - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- strösocker - 3/4 kopp;
- salt - 1 msk. l.;
- vinäger (9%) - 1/4 kopp,
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp.
Förberedelse:
Skölj jalapeno paprika under rinnande vatten och dra av stjälkarna. Skölj sedan och skär igen.
Därefter förbereder vi marinaden. Häll vatten i en beredd kastrull, tillsätt strösocker och salt. Blanda allt detta, sätt på eld och koka upp det.
Häll sedan 9% ättika och vegetabilisk olja i den kokande marinaden.
Doppa de hackade paprikorna i marinaden och låt sjuda i 5 minuter.
När tiden har gått, överför jalapenos till beredda steriliserade burkar, fyll med varm marinad och rulla upp med sterila lock.
Vänd burkarna med peppar och linda dem i en tjock handduk tills de svalnar helt.
Inlagda jalapenos i mexikansk stil
Ingredienser:
- jalapeno paprika - 10 bitar (stora);
- vatten - 180 ml;
- vitt vinäger - 150 ml;
- salt - 1 msk. l.;
- strösocker - 1 msk. l.;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- torkad oregano - 1/2 tesked
Förberedelse:
Skölj jalapeno paprika under rinnande vatten. Skär sedan i tunna ringar på en skärbräda. Ta bort och kasta stjälkarna (jalapenos kan också betas hela, men du måste sticka ett litet hål i varje peppar för att förhindra att de exploderar).
I en beredd kastrull kombinerar du vatten, vitt vinäger, salt, strösocker, malet vitlök och oregano. Lägg sedan kastrullen på elden och koka marinaden. Efter kokning, tillsätt jalapeno paprika och ta sedan bort från värmen.
Låt marinaden svalna i 10 minuter. Lägg peppar och marinaden i en 0,5 liters burk eller två burkar (240 ml vardera). Sprid marinaden jämnt mellan burkarna och dra åt locken.
Kyl burkarna med peppar i 3-5 dagar.
Inlagda jalapeno paprika kan ätas både i ren form (som ett salt kryddigt mellanmål) och som en del av sallader. Den kan även användas för att förbereda sallader, pizza, såser för kött och fisk, och dess tillsats kommer att dekorera kött-, fisk- och grönsaksrätter.
Se också videon: hur man förbereder inlagda jalapenos hemma steg för steg.
