Tiden för höstförberedelserna för vintern närmar sig. Bland dem är beredningar från svamp stolta över sin plats. Konserverad svampkaviar finns i källaren eller skafferiet, och färsk kaviar lagras perfekt i kylen i flera dagar. Kaviaren fryses också och används för vidare beredning av soppor och förband.
Det är nödvändigt
-
- svamp - 1 kg
- lök - 2 st.
- tomater - 350 g
- morötter - 1 st.
- vegetabilisk olja
- salt att smaka
- malet svartpeppar - efter smak
Instruktioner
Steg 1
För denna maträtt kan du ta alla färska rörformiga svampar, till exempel porcini, boletus svamp, det är också tillåtet att använda lamellära svampar, såsom champignons, honungsvamp, etc. Använd mestadels hattar. Du kan använda torkade svampar, men blötlägg dem i vatten över natten innan du använder dem. Rengör svampen noggrant från jord, löv etc. Skölj dem ordentligt. Lägg sedan i en kastrull, täck med vatten, salt och koka på medelhög värme i 20 minuter. Efter tillagning, töm buljongen, låt svamparna svalna och led dem genom en köttkvarn. Lägg svampmassan i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek i cirka 25-30 minuter på medium värme.
Steg 2
Ta en medelstor lök, skala den, skölj den och skär den i ganska tunna ringar. Skölj tomaterna väl, skär i skivor. Skölj medelstora morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Fräs grönsaker på låg värme i vegetabilisk olja i flera minuter.
Steg 3
Blanda grönsaker med svampmassa, tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter din smak. Stek i en stekpanna i 15-20 minuter.
Steg 4
Ta burkar med upprullnings- eller skruvlock, skölj dem med bakpulver eller något annat rengöringsmedel och ångsterilisera i några minuter, beroende på burkens storlek. Lägg den stilla heta kaviaren i beredda behållare och sterilisera volymen på 0,7 liter i cirka 35 minuter, öka eller minska steriliseringstiden beroende på burkens storlek. Stäng med lock, linda upp. Låt burken vara insvept tills de svalnat helt. Förvara denna kaviar i en källare eller ett kylskåp. Om det krävs förvaring på en varm plats, lägg till 1 tsk i varje burk. 9% ättika.
Steg 5
Diversifiera svampkaviar genom att tillsätta 1-2 msk. l. majonnäs eller tomatpuré. För kryddiga älskare, tillsätt lite mer ättika och peppar.
