Svampkaviar är en bra maträtt som är lämplig för att skapa olika aptitretare. Denna maträtt kan tillagas både från färska svampar och från frysta. Ett stort plus med denna maträtt är att den är mycket enkel att förbereda den, men dess smak är alltid som bäst.
Hur man lagar färsk svampkaviar
Du kommer behöva:
- 400 g färska svampar
- en medelstor lök
- 30 ml vegetabilisk olja (solros eller olivolja är lämplig);
- en liten massa gröna lök;
- vinäger, salt och peppar (efter smak).
Det första steget är att skala svampen, skölj dem noggrant. Lägg dem sedan i en kastrull, salta och låt sjuda tills all vätska har avdunstat (du måste hela tiden röra om och se till att svampen inte brinner).
Skala sedan löken, hugga den fint och steka den i olja tills den är gyllenbrun (du kan inte överkoka den, annars kommer kaviaren att bli bitter).
Svamp måste malas och blandas med stekt lök.
Hacka grönlök så liten som möjligt och lägg den till svampen, krydda den resulterande massan med kryddor och vinäger efter smak.
Hur man lagar torkad svampkaviar
Du kommer behöva:
- 350 g torkade svampar (alla kommer att göra);
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 2 stora lökar
- ett halvt vitlökhuvud (5-6 kryddnejlika);
- h. l. 3% ättika;
- salt, dill och peppar (efter smak).
Det första steget är att hälla de torkade svamparna med kallt vatten och låta stå i minst fyra timmar. När tiden har gått, koka tills den är öm i saltat vatten, lägg i ett durkslag, låt svalna och hugga sedan fint.
Därefter måste du skala löken, klippa den och steka i olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampar i den, låt sjuda i 15 minuter, för sedan vitlök genom en press och krydda med svampmassan. Ta bort stekpannan från värmen.
Så snart kaviaren har svalnat, tillsätt örter, kryddor och vinäger, blanda allt bra.
