Svampkaviar är en av de äldsta och favorit ryska snacksna på festbordet. Detta är definitivt en mödosam maträtt. När allt kommer omkring måste du först hitta svampar i skogen (eller köpa dem på marknaden), sedan bearbeta dem och sedan börja laga mat. Vanligtvis tar stekt svampkaviarberedning 3-4 timmar, beroende på mängden svamp. Men alla ansträngningar kommer att belönas när du på vintern öppnar en burk med mjuk svampkaviar och till och med tillagas enligt det mest utsökta receptet. Prova mitt recept med grillad svampkaviar, finslipat genom åren. Jag är säker på att det också blir ditt favoritrecept.
Det är nödvändigt
- Svamp (svamp, svamp, russula, kantareller, honungsvamp, kokt smör) - 2 kg kokt
- Vita lökar - 300 g
- Morötter - 300 g
- Raffinerad solrosolja - 2 koppar
- Lövblad - 3 stycken
- Svarta pepparkorn - 10 ärter
- Malad rödpeppar - 1 tesked
- Salt utan tillsatser - efter smak
- Vinäger 9% - 1 matsked
Instruktioner
Steg 1
Sortera ut svampen, skala och tvätta. Koka i saltat vatten i 35-40 minuter, se till att ta bort skalan. Kasta svampen i ett durkslag, skölj under rinnande vatten, töm vattnet ordentligt.
Steg 2
Väg de kokta svamparna, mät sedan lök och morötter, styrd av receptets ursprungliga andel: svamp 2 kg / lök 300 g / morötter 300 g.
Steg 3
För svamparna genom en köttkvarn med hjälp av ett stort trådställ.
Steg 4
Skala löken, tvätta, hugga fint. Skala också morötterna, tvätta, riv på ett grovt rivjärn. Värm en kopp raffinerad solrosolja i en stor, djup stekpanna med tjock botten. Stek lök och morötter samtidigt tills de är gyllenbruna.
Steg 5
Tillsätt sedan hackade svampar i samma panna, ett annat glas raffinerad solrosolja, blanda.
Steg 6
Tillsätt lagerblad, svarta pepparkorn, rödpeppar och salt. Salt är ett mycket individuellt tillfälle i matlagningen, så jag ger inte en viss mängd i receptet, jag saltar det alltid själv svagt. Du lägger bara till salt efter din smak. Blanda allt, täck och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme, rör om ofta. 5-10 minuter före svampkaviarns slut, tillsätt vinäger och rör om.
Steg 7
Lägg den beredda svampkaviaren varm i torra steriliserade burkar, beredda i förväg och rulla upp den under metalllock.
