Pörkölt är en typ av köttberedning i det ungerska köket, såsom tokani, gulasch, paprikash. Perkölt är en tjock köttgryta som traditionellt är gjord med nötkött. Det försvinner under lång tid praktiskt taget i sin juice med tillsats av tomater, lite vatten och ibland vin. Skålen får sin smak tack vare kryddorna: söt paprika, kumminfrön, maoran.
Det är nödvändigt
- - 600 gram nötkött;
- - 2 stora lökar
- - 1 paprika
- - 50 gram fett
- - 2-3 tomater;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 lövblad;
- - 1 msk. l. kummin;
- - 1 msk. l. paprika;
- - malt svartpeppar efter smak;
- - 1/2 msk. l. salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, dra av filmerna, skär i bitar 2 och 4.
Steg 2
Hacka lök, stek den i smält fett i 10 minuter.
Steg 3
Tillsätt söta paprikakronblad eller pulver, rör om snabbt och sänk ner värmen.
Steg 4
Tillsätt kött, strö över peppar och salt. Vispa. Häll i ett halvt glas vatten.
Steg 5
Täck och simma i lite vatten i ungefär en timme, nästan tills det är ömt. Köttet ska genomborras med en gaffel. Tillsätt vatten efter behov för att hålla köttet stuvat snarare än stekt.
Steg 6
Mal paprika i kuber. Hacka tomaterna. Skala vitlök.
Steg 7
Tillsätt tomater och paprika i köttet. Rör om och tillsätt lagerblad. Låt sjuda ytterligare 20 minuter på låg värme.
Steg 8
Smaka, tillsätt salt om det behövs, tillsätt vitlök, rör om och täck. Låt det brygga i 10 minuter.
