Kokt kyckling, kycklingkotletter, bakade kycklingben - det finns många snabba och enkla kycklingrätter där ute som kommer att dra nytta av en sked annan sås. Köttet från denna fågel har en mild känslig smak, och därför kombineras det framgångsrikt med en mängd olika läckra såser - från delikat smör och krämig till djärv pikant och kryddig.
Hemlagat Basil Pesto-recept
Färsk och ljus italiensk pestosås kan dekorera med sin närvaro inte bara pasta utan också många andra rätter, inklusive kycklingrätter. Det är enkelt att förbereda - följ bara steg-för-steg-receptet och pesto är redo på några minuter. Du kommer behöva:
- ½ kopp pinjenötter;
- 2 koppar färska gröna basilikablad
- ¼ koppar riven parmesanost;
- 1 msk. en sked nypressad citronsaft;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ tesked finmalt salt;
- ½ msk. olivolja.
Värm en stekpanna på medelvärme, stek pinjenötterna tills en behaglig doft uppträder. Var noga med att steka i 3-5 minuter i en torr stekpanna. Överför nötterna till en mixerskål och låt svalna. För vitlök genom en press och lägg tillsammans med basilikabladet i en skål, häll i citronsaft, salt. Puls med en mixer. Tillsätt strimlad ost. Börja lägga till olivolja lite i taget. När såsen är slät men ändå har lite struktur, prova pesto och justera smaken. Från det angivna antalet produkter får du ungefär ett glas sås. Den kan förvaras i ungefär en vecka i kylen i en behållare med tätt lock.
Enkel pepparrotsås
Den intensiva, komplexa pepparrotssmaken med subtil sötma passar bra till kyckling. För denna sås behöver du:
- 1 kopp gräddfil;
- ¼ glas riven färsk pepparrot;
- 1 tsk vitvinsvinäger
- ½ tesked finmalt salt;
- ¼ tesked nymalt svartpeppar.
Pepparrot tackar sin smak och arom till flyktiga oljor och det naturliga kemiska allylisotiocinatet, så det är bäst att använda nyriven rot. Lägg det tillsammans med vinäger och kryddor i en mixerskål. Puré och tillsätt gräddfil eller tung grädde. Rör om och låt sitta i 3-4 timmar för att maximera smaker och aromer. Du måste förvara såsen i kylen i en lufttät behållare; dess hållbarhet är 2-3 veckor.
Jordnötssås
Jordnötssås med exotisk smak kommer att göra vanlig kyckling till en ovanlig orientalisk maträtt. Du kommer behöva:
- 2 msk kokosnötolja
- 1 tsk thailändsk röd currypasta
- 1 tsk kycklingbuljong;
- ¼ glas kokosmjölk;
- ¼ koppar jordnötssmör;
- 1 msk. en sked fisksås;
- 1 msk. en sked nypressad limejuice;
- 2 msk. matskedar skalade jordnötter.
Smält kokosoljan i en kastrull, tillsätt currypasta och värm. Ta bort från värmen och tillsätt varm buljong, fisksås, jordnötssmör, visp och sätt tillbaka såsen till värmen. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Stek jordnötterna i en torr stekpanna och krossa. Tillsätt till såsen tillsammans med limejuice och servera.
Mole chokladsås
Den kryddiga molésåsen är en mexikansk specialitet. Den har många olika variationer, men de innehåller alla nödvändigtvis peppar och mörk choklad. Försök att göra en mullvad med följande ingredienser:
- 1 litet lökhuvud;
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk. en sked mald chili;
- 1 msk. en sked kumminfrön;
- 1 tsk mald kanel;
- 500 g konserverade hackade tomater;
- 25 g mörk choklad med en kakaohalt på minst 70%;
- 1 msk. en sked smör.
Skär löken i små kuber. Skär peppar i ringar. Om du vill ha en mycket varm sås, lämna fröna i peppar. Smält smöret i en liten kastrull, stek löken tills den är mjuk, tillsätt peppar och stek ytterligare 2-3 minuter. För vitlök genom en vitlökspress och lägg i en kastrull. Koka i ytterligare en minut. Riv chokladen på ett grovt rivjärn och lägg till såsen, värm, rör om ibland. Tillsätt tomater och kryddor. Vrid upp värmen, när såsen börjar simma, skruva ner den igen. Tillsätt den skivade kycklingen och låt sjuda i ca 5 minuter.
Svampsås med dragon
Kyckling, grädde och svamp är en klassisk kombination som endast dragon saknas för fullständig perfektion. Förbered en delikat sås för att fullt ut uppskatta smaken. Du kommer behöva:
- 1 lökhuvud;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 300 g champignonlock;
- 150 ml vitt vin
- 150 ml buljong;
- 300 ml grädde med ett fettinnehåll på cirka 30%;
- 3 matskedar hackade dragongrönsaker
- finmalt salt;
- nymalen svartpeppar.
Skär löken i tunna halvringar. Hacka svampkåpan i skivor. Hacka vitlök fint. Stek svampen i en bred stekpanna. Stek tills överflödig vätska har smält. Tillsätt olivolja och vänta tills den värms upp, tillsätt lök och stek tills den är klar. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut. Häll i vinet och koka såsen tills vätskan är halvt indunstad. Häll i grädden och koka på svag värme, rör om ibland tills grädden börjar simma. Tillsätt dragon, salt och peppar och ta bort från värmen.
Chimichurri sås
Denna klassiska argentinska sås gjord av vitlök, örter och paprika är perfekt med grillad kyckling. Ta:
- 4 vitlöksklyftor;
- 1/2 kopp hackad koriandergrönsaker
- 1/2 kopp hackad persilja;
- 2 msk. skedar av oreganoblad;
- 1 jalapeno peppar;
- ¼ glas isbitar;
- ¼ glas + 2 msk. matskedar olivolja.
Lägg vitlöksklyftor, salt och ättika i en mixerskål. Pulsa dem i en homogen massa. Hacka jalapenopeppar fint och lägg i skålen tillsammans med koriander, persilja och oregano. Använd is för att förhindra att örterna förlorar sin ljusa färg. Pulskotlett. Börja lägga till olivolja lite i taget. När såsen är slät, krydda med salt och peppar. Kyl det innan servering.
Enkelt äppelmosrecept
Äpplens milda sötma är en bra bas för en sås. För att förbereda det behöver du:
- 2 matskedar smör med ett fettinnehåll på 82,5%;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 huvud söt rödlök
- 1 sött rött äpple;
- 3 msk. matskedar äppelcidervinäger;
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong
- salt och peppar.
Skär löken i små kuber. Skär äpplet i hälften, ta bort kärnan och skär köttet i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är transparent. Tillsätt äpplet och koka, rör om ibland tills det är brunt. Tillsätt vinäger och låt sjuda tills det är tjockt. Tillsätt kycklingbuljong och koka tills den är halvkokt. Ta bort från värmen och tillsätt smör, vispa lätt och tillsätt salt och peppar.
Honung vitlökssås
Klibbig, söt och vitlök - denna balanserade sås bör drizzled över heta kycklingnibbar direkt i stekpannan för att göra den till en blank glasyr. Du kommer behöva:
- 6 vitlöksklyftor;
- 1 msk. en sked olivolja;
- ½ kopp flytande honung;
- ¼ ett glas kycklingbuljong;
- 2 msk. matskedar äppelcidervinäger;
- 1 msk. en sked sojasås;
- salt och peppar.
Skär vitlök i tunna skivor. Värm oljan i en stekpanna och stek vitlöken i 1-2 minuter. Tillsätt honung och varm buljong, vinäger och sojasås. Koka under omrörning ibland i cirka 3-4 minuter tills såsen tjocknar. I den här såsen kan du baka kyckling i ugnen eller grilla den.
Avgolemono ägg och citronsås
Avgolemono är en intressant grekisk sås, lätt och fräsch. Vid matlagning i Mellanöstern används det ofta som ett komplement till kyckling eller fisk. För att förbereda det behöver du:
- ½ kopp olivolja
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 stora kycklingägg;
- 2 stora citroner;
- 1 msk. en sked med hackade dillgrönsaker;
- salt och nymalt svartpeppar.
Om du gör såsen direkt efter att du har grillat kycklingen, använd samma stekpanna utan att tvätta den. Häll i buljongen och värm den på medium värme. Använd en spatel för att skrapa bort de krispiga bitarna från botten av skålen. Vänta tills buljongen kokar och sänker värmen till låg.
Lägg citronerna i mikrovågsugnen i en minut, eller rulla dem flera gånger på bordet så att mer juice sticker ut. Ta bort skalet från frukten och pressa saften. Lägg skalet i en skål och bryt äggen, tillsätt saften, vispa med en visp. Börja hälla blandningen i buljongen i en tunn ström och vispa såsen. Koka tills såsen tjocknar. Det tar cirka 2 minuter. Det är viktigt att blandningen är slät, silkeslen och att äggen inte krullas. Om detta händer, försök att gnugga såsen genom en fin sikt.
Tillsätt peppar, salt och hackad dill i såsen. Rör om och servera.
Senapsås Steg-för-steg-recept
Senap är en av de vanligaste kycklingsåserna. Dijonsenap är bäst lämpad för sin beredning - mjuk, sötaktig, med korn som gör såsen och konsistensen ännu mer intressant. Ta:
- 1/2 kopp Dijon senap
- ¼ tesked mald vitpeppar;
- ¼ tesked finmalt salt;
- 1 glas grädde, 30% fett.
Vispa först grädden, senap och kryddor i en skål. Överför till en kastrull och låt sjuda, rör om ibland i ungefär en minut. Kyl ner det. Denna sås kan användas både som en marinad och som en sås.
Det klassiska receptet från Berner sås
Berner sås eller béarnaisesås är en av de klassiska "modersåserna" i det franska köket. Tjock, smidig, krämig, det passar bra med ägg-, grönsaks-, kött- och fiskrätter. Det är särskilt gott med stekt kyckling.
Du kommer behöva:
- 250 g osaltat smör 82,5% fett;
- 4 skalottlökar;
- 2 msk. skedar av dragonblad;
- 4 krossade vita pepparkorn;
- ¼ glas vit bordsvinäger;
- ½ glas torrt vitt vin;
- 4 äggulor;
- ¼ tesked finmalt salt;
- en nypa cayennepeppar.
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Skär schalottenlök i små kuber. Stek lökarna i olja tills de är transparenta, tillsätt dragon, vinäger och vin. Låt sjuda tills såsen har avdunstat till en ¼ koppvolym. Sila den i en brandsäker skål. Lägg det på ett ångbad. Tillsätt råa äggulor och vispa omedelbart. Fortsätt tills såsen börjar tjockna. Ta bort från värme, salt och peppar. Slå i ytterligare en minut. Smaka och balansera efter behov genom att tillsätta salt eller peppar.
Färsk jordgubb basilikasås
Denna lyckliga sommarsås passar bra med grillad kyckling. Det är lågt i kalorier och kommer att glädja dem som har en hälsosam kost.
- 300 g jordgubbar;
- ½ msk. matskedar kokosnötolja;
- 1 msk. en sked färska basilikablad;
- 1 msk. en sked med färska mynta blad;
- 2 msk. matskedar färskpressad apelsinjuice.
Smält kokosoljan i en kastrull på medelhög värme. Ta bort svansarna från jordgubbarna, skär dem i stora kuber, lägg till grytan tillsammans med den läckta saften. Mal mint- och basilikagrönsakerna. Tillsätt såsen tillsammans med apelsinjuice. Simma i ca 10 minuter, rör om ibland tills såsen börjar tjockna. Kyl och servera omedelbart, den här såsen är inte gjord för att hålla.
