Tomat- och morotämnen för vintern kommer att vara ett underbart tillskott till alla sidorätter. De är särskilt efterfrågade på vintern. I sallader och snacks kombineras dessa två komponenter framgångsrikt med ett brett utbud av ingredienser: andra grönsaker, örter, örter och kryddor.
Vintersallad av morötter, tomater och paprika
Du kommer behöva:
- Bulgarisk peppar i olika färger - 700 gram;
- tomater - 850 gram;
- morötter - 500 gram;
- lök - 500 gram;
- vegetabilisk olja - 110 ml;
- socker - 55 gram;
- salt - 8 gram;
- vinäger - 64 ml;
- kryddor och färska örter efter smak.
Skölj alla grönsaker ordentligt. Skala morötter och lök, skär av bortskämda områden. Ta bort svansarna från tomaterna och skär frön och stjälkar från peppar. Skär tomaterna i små kilar, hacka löken i halva ringar och hugga morötter och paprika i remsor.
Lägg de beredda ingredienserna i en vanlig kastrull. Placera behållaren på medelhög värme och blanda innehållet i potten ordentligt. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt strösocker, salt.
Koka blandningen, rör om så att den inte brinner. Gör elden tystare efter kokning, låt grönsakerna simma i en halvtimme. Tillsätt slutligen kryddor och koka i ytterligare 10 minuter, häll i vinäger.
Koka den doftande massan. Bearbeta burken med kokande vatten och fördela salladen över dem, stäng de beredda locken.
Vintersallad av morötter och gröna tomater hemma
Du kommer behöva:
- morötter - 260 g;
- gröna eller omogna tomater - 680 g;
- lök - 120 g;
- solrosolja - 185 ml;
- vinäger - 80 ml;
- kryddor - 9 g.
Steg för steg tillagningsprocess
Skala lök och morötter. Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna och skär grönsaken i kilar. Tvätta morötterna i kallt vatten och skär i små bitar. Hacka lökarna i stora ringar.
Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och blanda ingredienserna ordentligt. Krydda blandningen med salt. Lägg potten i kylen i 12 timmar för att safta tomaterna.
Värm oljan i en separat kastrull och lägg alla grönsaker där, tillsätt socker och rör om. Koka salladen för vintern från morötter och tomater i en halvtimme på medium värme.
Häll den erforderliga mängden vinäger i massan 5 minuter före slutet av tillagningen. Sterilisera burkarna. Lägg den heta grönsaksblandningen i dem, lägg locken på behållarna och rulla upp dem.
Vintersallad av morötter och tomater med zucchini och aubergine
Du kommer behöva:
- 550 gram aubergine;
- 480 gram zucchini;
- 450 gram söt paprika;
- 540 gram morötter;
- 8 vitlöksklyftor;
- 750 gram mogna tomater;
- 60 ml vinäger;
- 120 gram socker;
- 150 gram olivolja;
- 12 gram bergsalt.
Tvätta och skala morötterna, skölj grönsaken och skär i tärningar. Skala vitlöksklyftorna och hugga i skivor. Ta bort det övre lagret från äggplantor och zucchini och hugga i stora kuber.
Skär stjälkarna och frön från paprikorna, skär dem i remsor. Kombinera socker, vinäger och olja, salta allt och koka den flytande blandningen. Koka massan i några minuter.
Lägg alla salladens komponenter i en skål med flera kokplattor och täck med den beredda marinaden. Koka denna smakrika sallad i "Braise" -läget i 50 minuter. I slutet av tillagningsprocessen, placera omedelbart salladen i försteriliserade behållare och rulla upp burkarna.
Kryddig sallad för vintern från morötter och tomater
Från denna mängd ingredienser erhålls hela 4 liters burkar sallad.
Du kommer behöva:
- 2 kg gula tomater,
- 600 gram paprika,
- 500 gram morötter
- 125 ml solrosolja,
- 5 vitlöksklyftor
- 90 ml vinäger
- 10 gram malet peppar,
- 50 gram socker
- 20 gram salt
- 130 gram greener.
Tvätta tomaterna noggrant och skär i bitar. Lägg dem i en separat behållare. Skölj paprikorna med kallt vatten och ta bort fröna och stjälkarna. Skala och tvätta morötterna. Ta bort vitlök från det övre lagret.
Hacka örterna fint. Vrid de skalade ingredienserna i en köttkvarn, lägg i en behållare och tillsätt örter, kryddor och olja till de malda grönsakerna. Häll socker där, salta och rör om blandningen.
Lägg skikten i burken i följande ordning: tomater, grönsaksblandning. Alternativa lager hela vägen till toppen av burken. Därefter täcker du de fyllda glasburkarna med lock och placerar dem i en kastrull för sterilisering.
Lägg en handduk vikad flera gånger på botten för att säkerställa en jämn uppvärmning av burken. Efter kokning, håll burkarna i en kastrull i högst 15 minuter för att undvika att koka grönsakerna. Rulla upp salladen med lock.
Vintersallad av morötter och tomater med nya champinjoner
Du kommer behöva:
- färska svampar - 1500 gram;
- tomater - 1100 gram;
- sötpeppar - 1000 gram;
- morötter - 900 gram;
- lök - 700 gram;
- vitlök - 70 gram;
- selleri - 150 gram;
- vegetabilisk olja - 350 ml;
- vinäger - 125 ml;
- strösocker - 150 gram;
- salt - 50 gram;
- svartpeppar och kryddpeppar, kryddnejlika och örter.
Blötlägg svamp i saltat kallt vatten, skala och skär i bitar. Placera på ett fat. Skala och hugga lökarna i halva ringar. Skölj paprika och skär i remsor.
Skölj tomaterna med vatten, torka och hugga i stora kuber. Hacka den skalade vitlök. Ta bort skinnen från morötterna. Riv det på ett grovt rivjärn. Häll alla ingredienserna i salladen i en kastrull.
Sätt det på låg värme, låt det koka och koka sedan i 17 minuter. Kasta i ett durkslag och skölj under kallt vatten. Lägg blandningen i en stekpanna och sätt på svag värme för att avdunsta överflödig fukt.
Värm vegetabilisk olja i en kittel och lägg den vegetabiliska massan där. Efter att ha tömt grönsakerna, tillsätt svamp, morötter, sedan vitlök och kryddor. Låt salladen simma på låg värme i 35 minuter.
Tillsätt vinäger 5 minuter innan du steker och rör om. Efter stewing, placera salladen i beredda burkar och rulla upp den. Vänd burkarna och täck med en handduk, svalna och lägg dem på en sval plats.
Kaviar för vintern från morötter och tomater
Du kommer behöva:
- mogna tomater - 0,78 kg;
- morötter - 2,1 kg;
- vitlöksklyftor - 20 g;
- olivolja - 85 ml;
- socker - 70 g;
- kryddnejlika - 5 g;
- salt - 18 g;
- malet peppar - 8 g;
- äppelcidervinäger - 45 g;
- malet koriander - 4 g.
Skölj morötterna med rinnande vatten och skär av huden. Mal med ett rivjärn. För tomaterna genom en köttkvarn. Pressa de skalade vitlöksklyftorna genom en press.
Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt morötter och stek. Häll i resten av de beredda ingredienserna. Täck salladen och fortsätt laga ytterligare 25 minuter.
Tillsätt vinäger i salladen och stäng av gasen efter 1 minut. I beredda glasbehållare sprider du den fortfarande kokande salladsmassan och förseglar tätt med locken. Morotsallat och tomatsallad är klar om en vecka.
Vintersallad av morötter och tomater med physalisfrukter
Du kommer behöva:
- paprika - 510 g;
- tomater - 465 g;
- morötter - 545 g;
- lök - 200 g;
- Physalis-frukter - 725 g;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- äppeljuice - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- socker - 35 g;
- salt att smaka.
Tvätta tomater, morötter och paprika i rinnande vatten och hugga i remsor. Skala löken och hugga i ringar. Ta bort skalen från vitlök, för kryddnejlika genom en press.
Stek lök och vitlök i en stekpanna med smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomater, morötter och paprika och koka i 5 minuter. Överför innehållet på stekpannan till kastrullen.
Fyll på den med nypressad äppeljuice. Tillsätt physalis-frukter och tillsätt socker, salt och rör om. När saften släppts, koka salladen i 45 minuter. Sprid sedan den heta massan i steriliserade burkar och rulla upp den.
Lätt sallad för vintern av morötter och tomater med färska örter och gurkor
Du kommer behöva:
- små tomater - 1550 gr.;
- gurkor - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- lök - 1300 gr.;
- strösocker - 330 gr.;
- olivolja - 0, 230 l;
- morötter - 900 gr.;
- salt - 70 gr.;
- färsk persilja - 250 gr.;
- äppelcidervinäger - 105 ml.
Tvätta grönsakerna och dra av det övre lagret. Hacka löken i halva ringar. Hacka morötterna i remsor. Hacka tomaterna och paprika i medelstora bitar.
Kombinera alla komponenter i en kastrull och sätt på den. Koka upp salladen och koka i 40 minuter. Sprid den heta blandningen i sterila burkar. Sätt på locken och rulla upp.
Ett enkelt recept på tomater med morötter i körsbär och vinbärsblad för vintern
Du kommer behöva:
- tomater - 1 kg;
- morötter - 1 st.;
- vitlöksklyftor - 4 st.;
- körsbärs- och vinbärsblad;
- kryddnejlika - 2-3 st.;
- en liten bit pepparrotsrot.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- socker - 5 matskedar.
- vinägeressens - 1 tesked;
- grovt salt - 1 matsked.
Matlagningsrecept i steg
Tvätta tomaterna och stick med en tandpetare i området kring stjälken. Skala morötterna och koka lite i 5-7 minuter. Skär den i cirklar. Lägg först tomaterna i en steriliserad burk, flytta dem med hackad vitlök, örter och morotsbitar, lägg kryddnejlika i burken.
Häll vanligt kokande vatten i en burk med tomater, låt stå i 10 minuter och häll vattnet i en kastrull. Tillsätt socker och salt till detta vatten och låt saltlösningen koka. Häll vinägeressensen direkt i burken med morötter och tomater. En tesked av essensen går till en burk på tre liter.
Låt marinaden koka i 2-3 minuter, häll den i burken och rulla omedelbart locken. Vänd burken upp och ner och linda med handdukar tills den svalnar. Konserverade tomater med morötter är otroligt goda och ser inte ut som någon annan konserverad mat.
