Tomater är en av de klassiska konserverna som aldrig går ur stil. Det finns ett stort antal recept för att förbereda denna vackra grönsak. Emellertid anses konserveringen av tomater med morotstoppar med rätta vara den mest originella.
Visst har varje hemmafru som sysslar med bevarande skördat tomater för vintern minst en gång i sitt liv. Idag ska vi titta på originalrecepten för konservering av tomater med färska morotstoppar.
Jag måste säga att tack vare morotstopparna får tomater en ovanlig smak, vilket är mycket svårt att förväxla med andra gröna. Dessutom mättar topparna skålen med vitaminer och mineraler som saknas i en traditionell maträtt.
Grundläggande upphandlingsregler
Som redan nämnts innehåller inte bara tomater utan morotstoppar ett förråd av näringsämnen. Genom att äta en konserverad mat kan du enkelt bli av med många sjukdomar. I synnerhet är morotstoppar diuretiska och antiinflammatoriska. Dessutom innehåller den antioxidanter som stärker hjärtat och förbättrar livskvaliteten.
Men för att varken tomater eller färska toppar ska förlora sina värdefulla egenskaper måste de vara ordentligt kokta.
För receptet kan du använda både färska toppar och torkade. Men det måste sägas genast att det finns mycket mer näringsämnen i färska toppar än i torkade. Det är bättre att välja ljusgröna gröna som har korta blad och ett hälsosamt utseende. Det är oacceptabelt att använda toppar under blomning av morötter.
Vanligtvis används röda tomater för konservering, men gröna tomater kan också användas. För recept med morotskivor är det bäst att använda hela tomater som har en tuff hud. Om du använder skivade tomater, kommer topparna att ge dem en ganska söt eftersmak, vilket kan förstöra skålen.
Recept för kryddiga tomater med morotskivor
Detta recept är den mest favorit bland hemmafruar. Faktum är att tomater med tillsats av olika kryddor och kryddor får en unik arom och smak.
För att förbereda inlagda tomater enligt detta recept behöver du följande grönsaker och kryddor:
- 2 kg mogna starka tomater;
- 1 vanlig paprika;
- 1 stort gäng morotstoppar som väger 200 g;
- 4 lagerblad;
- kryddpeppar;
- strösocker -100 g;
- bergsalt - 50 g;
- 100 ml bordsvinäger.
- Steg-för-steg-beredningen av den kryddiga baletten börjar med sterilisering av burkar och lock.
- Sätt morotskivor på botten av steriliserade burkar.
- Lägg tomaterna ovanpå topparna. Det är nödvändigt att lägga grönsakerna tätt för att utesluta möjligheten att spricka skalet.
- Häll kokande vatten över tomaterna i 20 minuter.
- Häll det resulterande vattnet i en emaljskål och koka upp det. Tillsätt socker, salt. Lös upp ordentligt, koka upp det. När vätskan har kokat måste du lägga till bordsvinäger.
- Häll den resulterande blandningen över tomaterna.
- Tillsätt lavrushka och peppar.
- Rulla upp bankerna. Vänd dem upp och ner och linda dem i en varm filt. Låt svalna.
- Förvara kryddiga tomater på en sval plats.
Ett enkelt recept för att göra inlagda tomater med färska morotskivor
Detta recept anses vara klassiskt, eftersom det förutom huvudingredienserna (tomater och toppar) praktiskt taget inte använder något. För att förbereda en utsökt blank, behöver du följande ingredienser:
- 2 kg mogna tomater av medelstorlek;
- morotstoppar - 200 g;
- strösocker - 200 g.
- Steg-för-steg-beredningen börjar med bearbetning av burkar och råvaror. Bankerna måste tvättas noggrant och ångsteriliseras. Torka sedan och låt svalna. Utför samma procedur med locken.
- När burkarna är klara måste du tvätta tomaterna och topparna, torka dem och lägga dem i olika skålar.
- Färska morotskivor sprids längst ner i burken.
- Tomater läggs ovanpå topparna i ett tätt lager.
- Häll kokande vatten över och låt stå i en halvtimme.
- Tappa den nuvarande vätskan i en kastrull och koka upp den.
- Förbered sirapen på samma sätt som i föregående recept. Låt koka. Häll arbetsstycket med den resulterande sirapen och stäng tätt med locken.
- Vänd burkarna upp och ned och linda dem i en filt. I den här formen kommer de att svalna bättre. När burkarna är helt svala, vänd dem upp och ner och lägg dem på en sval plats där de kommer att förvaras.
Tomater med selleri och rödlök
Inte mindre intressant är det hemlagade receptet på ovanliga tomater med selleri. Tillsatsen av denna ingrediens ger tomaterna en ovanlig kryddig smak med inslag av svamp.
För att göra syltade tomater steg för steg med detta recept måste du ta följande ingredienser:
- mogna tomater, helst fingrar;
- 0,5 kg rödlök;
- 1 massa morotstoppar;
- en liten massa selleri;
- kryddpeppar;
- Lagerblad;
- dillfrön - 1 tesked;
- salt - 50 g;
- socker peso k - 100 g;
- 100 ml bordsvinäger.
- Sterilisera burkar på ett bekvämt sätt. Låt behållaren torka.
- Placera morotstopparna på botten av burkarna.
- Skär selleri i små ringar. Sätt på toppen av topparna.
- Skär löken i ringar och lägg i nästa lager.
- Ordna tomaterna i ett tätt lager.
- Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och dillfrön.
- Häll kokande vatten över grönsaker i 20 minuter.
- Töm den nuvarande vätskan i en kastrull. Tillsätt bordssalt, strösocker och vinäger. Koka blandningen. Häll den resulterande vätskan över tomaterna och stäng burkarna med lock.
- Vänd burkarna och linda dem i en filt. Låt svalna. Vänd locken upp och ner. Det är nödvändigt att förvara konserveringen på en sval plats.
Kryddiga tomater med pepparrot
För dem som gillar att bevara mer kryddig är det bättre att prova att laga kryddiga tomater med vitlök, pepparrot och paprika.
Ett framgångsrikt recept kräver följande ingredienser:
- 2 kg medelstora mogna tomater;
- 1 vitlök;
- medel pepparrotsrot;
- dillfrön - 1 tesked;
- bergsalt;
- strösocker;
- bordsvinäger;
- malet rödpeppar;
- Lagerblad;
- luktärt.
- Att laga kryddiga tomater börjar med att sterilisera disken.
- Tvätta grönsakerna, skala vitlök i kilar.
- Lägg morotstopparna längst ner i burken.
- Lägg vitlök i nästa lager och lägg tomaterna i ett tjockt lager.
- Tillsätt riven pepparrot.
- Tillsätt kryddor (rödpeppar, lagerblad, söta ärtor).
- Häll kokande vatten över konserveringen i 20 minuter.
- Töm vätskan i en kastrull. Tillsätt strösocker, stensalt och bordsvinäger. Koka blandningen och häll över tomaterna.
- Stäng burkarna med lock. Förvara den färdiga skålen på en sval plats.
Tomater tillagade med tillsats av morotstoppar har en speciell smak och skiljer sig från det traditionella receptet. Men trots detta är de särskilt populära på festbordet.
Grundläggande regler för lagring av bevarande
Huvudregeln för lagring av konservering är att temperaturförhållandena uppfylls. Formar förvaras bäst på en sval, mörk plats. Detta betyder dock inte att sådana burkar kan lagras för alltid. Rekommenderad lagringstid är 2-3 år.
Hållbarheten för konserver kan förlängas genom att lämna den i kylskåpet. "Livet" i detta fall kommer att vara 5 år.
