Adjika Från Tomater För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton För Enkel Matlagning

Innehållsförteckning:

Adjika Från Tomater För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton För Enkel Matlagning
Adjika Från Tomater För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton För Enkel Matlagning

Video: Adjika Från Tomater För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton För Enkel Matlagning

Video: Adjika Från Tomater För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton För Enkel Matlagning
Video: Fermentera gröna tomater 2024, Mars
Anonim

Adjika för vintern är en unik het sås som kommer att vara ett utmärkt tillskott till allt kött. Med hemlagad adjika kan du också laga grönsaker till en sidrätter. I allmänhet är adjika oersättlig, så var noga med att förbereda minst ett par liter.

Adjika kryddig för vintern
Adjika kryddig för vintern

Det finns flera alternativ för att laga adjika för vintern från tomater, som har testats upprepade gånger. Varje recept skiljer sig från det tidigare i sättet, tillagningstiden eller ingrediensuppsättningen. Alla kommer att kunna välja lämpligt alternativ.

Adjika med tomater enligt det klassiska receptet - recept med foto

Otroligt läcker adjika med tomater för vintern. Lagras i 24 månader, med förbehåll för korrekt sterilisering och urval av färska grönsaker.

Ingredienser:

  • 4 kg tomat;
  • 200 gram vitlök;
  • 2 kg paprika;
  • 6 skida med rödpeppar;
  • 200 gram socker;
  • 200 ml raffinerad vegetabilisk olja;
  • 2 matskedar grovt, icke-jodiserat salt;
  • 200 ml 9% ättika.

Hur man lagar klassisk adjika - steg-för-steg-recept:

Tvätta tomaterna ordentligt och ta bort stjälkarna. Ta inte bort huden. Mal dem i en köttkvarn eller mixer. Häll i en tungbottnad kastrull och koka. När tomatpuréen har kokat, minska gasen och koka i 20 minuter.

Bild
Bild

Medan tomaterna kokar, tackla paprikorna. Med het paprika måste du arbeta mycket noggrant. Det är bäst att bära latexhandskar eller tvätta händerna noggrant. Tvätta paprikorna väl och ta bort fröboxen med stjälken. Klipp också ut skiljeväggarna. Skala vitlök och finhacka den med paprika eller mal den med en mixer. Tillsätt i tomatpuré.

Bild
Bild

Häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och socker. Vänta tills adjikan kokar och markera ytterligare 20 minuter. Häll i ättika, rör om, koka i 2 minuter och stäng av den.

Bild
Bild

Sprid den heta adjikan i torra sterila heta burkar, stäng hermetiskt med lock och kyla långsamt, täck med en filt och lämna den på en varm plats. Förvara för förvaring först efter fullständig kylning.

Bild
Bild

Mycket kryddig georgisk adjika med valnötter och tomater

Det är bättre att ta på sig latexhandskar direkt, för såsen är otroligt varm. Denna adjika är perfekt för att rosta kött. Det viktigaste är att inte överdriva det för att inte förstöra det. För en kyckling som väger ett och ett halvt kilo finns det tillräckligt med georgisk adjika på knivspetsen för att ge önskad krydda till den färdiga skålen.

Ingredienser:

  • Chilipeppar - 1 kg;
  • 200 gram valnötter;
  • 60 gram korianderfrön;
  • 100 gram suneli humle;
  • Ett gäng grön koriander;
  • Ett gäng färsk persilja;
  • 300 gram vitlök;
  • 300 gram tomater;
  • 300 gram fint jodfritt salt;
  • En nypa med kanel.

Förberedelse:

Tvätta chilipeppar noggrant och blötlägg i kallt vatten i en timme. Ta bort peppar, torka den och ta bort fröna.

Tvätta och torka greenerna.

Skala vitlök.

Mal chilipeppar, tomater, vitlök, örter och valnötter genom en köttkvarn. Tillsätt alla kryddor och salt och rör om. Stäng skålen med adjikalocket och låt stå i tre dagar i rumstemperatur. Rör om adjikan tre gånger om dagen med en ren sked.

Häll sedan i sterila burkar och försegla med lock. Förvara i en källare.

Bild
Bild

Adjika för vintern från tomat och morötter

Detta recept kräver matlagning

Ingredienser:

  • 5 kg tomat;
  • 3 pepparkakor;
  • 2,5 kg morötter;
  • 3 kg sötpeppar;
  • 15 vitlöksklyftor
  • 150 gram salt;
  • 200 gram socker;
  • Ett glas raffinerad vegetabilisk olja;
  • 9% ättika - 30 ml.

Förberedelse:

Du kan ta både vanlig bordsvinäger och äppelcidervinäger.

Häll ett glas vatten i en kastrull och lägg tomaterna i stora bitar. Du behöver inte ta bort huden och ta bort stjälken.

Skala morötterna och hugga dem med en köttkvarn.

Tvätta paprika, torka den och ta bort sålådan. Hacka morötterna genom en köttkvarn. Bläddra sedan igenom den skalade vitlök och peppar. Ta inte bort fröna från peppar, skär bara av stjälken.

Gnid de mjukade tomaterna genom en sil för att ta bort frön och skinn. Kombinera med rullade grönsaker. Tillsätt salt, socker och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan ättika och koka i ytterligare 10 minuter. Packa heta adjika i torra heta burkar och stäng förseglade lock. Adjika, tillagad enligt detta recept, lagras i källaren i upp till fem år.

Bild
Bild

Adjika med äpplen

Detta recept kan definitivt inte passeras. Otroligt utsökt hemlagad adjika med äpplen lämnar ingen likgiltig.

Ingredienser:

  • 1, 1 kg tomater;
  • 500 gram söt rödpeppar;
  • 500 gram sura äpplen;
  • 3 skida varm peppar;
  • 500 gram morötter;
  • 160 gram vitlök;
  • En matsked salt utan jod;
  • 125 ml bordsvinäger (9%);
  • 125 ml raffinerad vegetabilisk olja;
  • 100 gram socker.

Hur man lagar hemlagad adjika med äpplen:

Skala äpplen och frön. Tvätta paprika, ta bort frön och stjälkar. Gör en korsskärning på varje tomat och dopp i kokande vatten i 30 sekunder. Ta bort huden och klipp av stammen. Skala morötterna och skär i skivor för att göra det lättare att slå med en mixer.

Klipp av svampen av het peppar, rör inte vid fröna. Mal tomater, morötter, äpplen och paprika med en mixer. Lägg vitlök åt sidan för nu.

Lägg grönsakspurén i en kraftig kastrull, täck och låt sjuda i 80 minuter. Tillsätt sedan malet vitlök, salt, socker, vinäger och olja. Koka ytterligare 10 minuter. Lägg sedan i torra sterila burkar och försegla hermetiskt.

Bild
Bild

Rå adjika med pepparrot

Otroligt kraftfull krydda.

Ingredienser:

  • 2 kg mogna tomater;
  • 10 medelstora paprika
  • 3 böcker med varm röd paprika;
  • 150 gram pepparrotsrot;
  • 150 gram skalad vitlök;
  • 100 gram strösocker;
  • 70 ml ättika 9%;
  • 2 nivå teskedar bordssalt;
  • Dill, persilja - på en massa.

Steg för steg matlagning:

Gör ett grunt korsformigt snitt i tomatens hud. Häll först kokande vatten över dem och doppa dem sedan i kallt vatten och dra av dem. Klipp ut stammen.

Klipp ut stjälken på paprika, ta bort sålådan och septa.

Skala vitlök. Skala pepparrotsrot. Bättre att använda handskar.

Skölj persilja och dill och skaka av vattnet.

Låt pepparrot genom en köttkvarn och säkra en plastpåse vid utloppet. Detta är nödvändigt för att inte brista i tårar. Hoppa över alla andra grönsaker och örter precis så.

Kombinera alla ingredienser för adjika, inklusive salt, socker och vinäger, häll i en tre liters steril burk och stäng locket tätt.

Bild
Bild

Adjika utan matlagning

Detta adjika-recept är för dem som är för att upprätthålla alla ingrediensernas fördelaktiga egenskaper och smak. Den lagras inte så länge adjika kokas med värmebehandling, men smaken är helt annorlunda. Försök att laga adjika med detta recept utan att laga mat.

Ingredienser:

  • Ett kilo tomater;
  • 300 gram röd paprika;
  • 60 gram varm peppar;
  • 1 stort vitlökstopp (cirka 70 gram);
  • 60 ml äppelcidervinäger;
  • 100 gram strösocker;
  • 2 nivå teskedar icke-jodiserat salt.

Matlagning adjika steg för steg:

Tvätta, torka av tomaterna och ta bort stjälken. Gör ett grunt korsformigt snitt på huden med en skarp kniv och dopp den i kokande vatten i 20 sekunder och sedan omedelbart i kallt vatten. Det är lättare att göra detta om du lägger tomaterna i en djup sil. Ta bort huden från tomaten.

Tvätta paprika och ta bort stjälken, frön och skiljeväggarna. Hacka i stora bitar för att göra hackningen enklare.

Tvätta het paprika, klipp av stammen och lämna fröna.

Skala vitlök.

Alla beredda ingredienser måste hackas. Detta kan göras med en mixer eller med en köttkvarn.

Tillsätt socker, salt och vinäger i grönsakerna. Rör om väl, täck disken med adjika och låt stå i tre timmar på bordet. Under denna tid bör saltet lösa sig helt.

Sprid adjika i sterila burkar, försegla med nylonlock och kyl. Rå adjika kan endast förvaras i kylen i 4 månader.

Bild
Bild

Adjika med plommon

Detta recept kräver inte heller matlagning.

Ingredienser:

  • Ett kilo färska svarta plommon;
  • Ett kilo paprika;
  • 160 gram vitlök;
  • 500 gram färdig tomatpuré;
  • Hot peppar pod;
  • En och en halv matskedar salt.

Förberedelse:

Tvätta plommon, torka dem, klipp dem längs spåret och ta bort fröna. Tvätta paprika, ta bort fröboxen och stjälken. Skala vitlök. Tvätta bara de heta paprikorna och klipp av svansen.

Mal alla beredda ingredienser i en köttkvarn eller mixer för att göra en puré. Tillsätt tomatpuré, salt och rör om för att lösa upp saltet helt.

Sprid den färdiga adjikan i burkar, stäng locken och lägg i kylen. Ingen ättika behövs i detta recept. På grund av tillsatsen av tomatpasta förvärvar adjika sin surhet.

Bild
Bild

Hur man steriliserar adjika-burkar

  • Adjikas hållbarhet beror direkt på hur väl bankerna steriliseras.
  • Skölj först burkarna och locken noggrant med en ny skumsvamp och natron eller tvål. Skölj sedan med rinnande vatten.
  • Om du bara vill täcka lite av adjikaen, ånga burkarna. För att göra detta, lägg de tvättade burkarna med nacken på en sil eller durkslag och häll vatten i en kastrull och koka. Banker med en volym på upp till 1 liter i ett vattenbad måste steriliseras i 6-8 minuter. Och en större volym för adjika behövs inte.
  • Stora burkar är lättare att sterilisera i ugnen. För att göra detta, lägg rena burkar i en kall ugn och ställ in temperaturen till 120 grader. När ugnen är varm räknar du i 15 minuter. Den här tiden räcker för att sterilisera burkar upp till 1 liter. Skruvlocken kan också steriliseras där. Om locken har gummiband, sterilisera dem separat med ånga eller i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Capron lock för adjika utan matlagning, sterilisera i kokande vatten i 3 minuter.

Hjälpsamma ledtrådar:

  • Stäng adjika, som inte kräver matlagning, under nylonlock. Plåtburkar fungerar inte.
  • För långvarig förvaring, placera Adjika endast i absolut torra sterila burkar. Och täck med torra sterila lock.
  • Kyl långsamt. Lägg den heta adjikan, placerad i burkar, upp och ner, täck med en filt och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt. Vänd sedan burkarna och förvara.
  • Förvara vid temperaturer från +4 till +10 grader på platser utan direkt solljus.
  • Välj mogna grönsaker för att laga mat adjika, men utan spår av förstörelse. Annars kan arbetsstycket, trots sin kraft, inte lagras under lång tid.
  • Alla grönsaker för matlagning av adjika måste tvättas väl och torkas ordentligt. Detta gäller särskilt för recept som inte kräver matlagning.
  • Hot peppers hanteras bäst med handskar. Du kan bränna händerna eller av misstag gnugga ögonen med redan rena händer och bli bränd.

Rekommenderad: