Inte bara söta dumplings är fantastiska. Dumplings fyllda med svamp och potatis är utsökta. För beredning stekas svamp med lök, potatis kokas. Heta klimpar med gräddfil kan knappast lämna någon likgiltig.
Göra deg och fylla
Dumplings med svamp och potatis blir en fantastisk frukost, middag eller lunch. Denna maträtt av ukrainsk mat älskas inte bara av dessa människor. För att förbereda den här populära typen av klimpar måste du ta:
För provet:
- 1, 5 glas mjöl;
- 2 ägg;
- 2 matskedar smör
- 6-7 matskedar vatten.
För fyllning:
- 5 potatisar
- 350 g färska champinjoner;
- 2 små eller 1 stora lök;
- dill;
- peppar, salt.
Sikta mjöl i en stor skål, gör en fördjupning i mitten, slå ägg i den, häll i vatten. Smält smöret på låg värme utan att koka, tillsätt det. Rör om ingredienserna med en sked och knåda sedan degen med handen. Det ska bli enhetligt och smidigt. Lägg den i en plastpåse eller linda den i plastfolie. Kyl i 30 minuter. Ta dig tid att förbereda fyllningen.
Skölj potatisen, skär stora knölar i 4, medelstora - i 2 delar. Häll kokande vatten över dem och koka. Tvätta svampen väl, skala dem, skär i små bitar. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm den, lägg försiktigt de hackade svamparna. Stek dem i 15 minuter, tillsätt sedan finhackad lök, håll på medium värme, rör om ibland i ytterligare 5 minuter.
Under denna tid kokades potatisen, dränerade vattnet från den, förvandlade denna grönsak till potatismos med en krossning. Lägg de stekta svamparna i den, tillsätt finhackad dill, salt och peppar fyllningen efter smak.
Hur man formar och kokar klimpar
Degen har vilat, svalnat, det är dags att ta ut det och rulla i ett lager 1-2 mm tjockt. För att förhindra att den fastnar på arbetsytan, damm den med mjöl. Ta ett glas eller en kopp med lämplig diameter, använd denna skål och klipp ut muggar i degen. Placera en tesked fyllningen i mitten av varje.
Blind kanterna försiktigt. För att de ska förbli tätt pressade mot varandra under tillagningen bör inte fyllningen falla på dem. Du kan göra en lockig kant för dumplings med potatis och svamp. För att göra detta, böj det växelvis i olika riktningar och tryck på det, du får en "pigtail".
Om du förbereder dumplings för framtiden, damma brädet med mjöl, lägg ut dem, lägg dem i frysen. När produkterna är välfrysta, överför dem till en matplastpåse, förvara i frysen. Om du är otålig att prova en kulinarisk skapelse så snart som möjligt, parallellt med att skulptera dumplings, sätt upp vatten i salt och salta det. När vätskan kokar, tillsätt några utan att minska värmen. Rör om dumplingsna med en slitssked för att förhindra att de fastnar i botten av potten. När de börjar flyta, vrid värmen till ett minimum, låt det simma i 4 minuter och ta ut det.
Lägg en bit smör i dem för att förhindra att dumplings med potatis och svamp klibbar ihop. Servera varm med gräddfil eller strö över sauterad lök.
