Fiskpaté, särskilt paté gjord av utsökt fisk som öring, är en fantastisk frukostmat. Och om du gör det vackert genom att lägga till röd kaviar och smör kan du göra ett läckert semestersnack av en liten mängd fisk.
Det är nödvändigt
-
- öring eller lax biffar - 500 g;
- smör - 280-300 g;
- röd kaviar - 6 teskedar;
- vegetabilisk olja för bakning av fisk;
- salt;
- nymalt svart eller vitpeppar eller pepparblandning.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och torka fiskbiffarna.
Steg 2
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg biffarna i den och strö lätt med olja.
Steg 3
Baka fisken i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 25 minuter. Du måste baka tills fisken i pausen upphör att vara transparent - för att kontrollera detta, genomtränga den tjockaste delen av biffen med en gaffel och vrid gaffeln. Om köttet i pausen visar sig vara tråkigt är fisken färdig.
Steg 4
Kyl fisken, separera köttet från huden och benen.
Steg 5
Lägg de beredda fiskfiléerna i en mixer, tillsätt 3 teskedar kaviar, salt och nymalt peppar och vispa tills den är jämn.
Steg 6
Tillsätt 200 g mjukt smör i fiskmassan.
Steg 7
Vispa blandningen i en mixer igen - du kan också göra detta med en gaffel eller sked.
Steg 8
Tillsätt de återstående 3 teskedar kaviar och blanda försiktigt.
Steg 9
Överför paten i en stor skål eller flera små uttag, plana ytan.
Steg 10
Förbered ghee. För att göra detta, skär de resterande 80-100 g smör i kuber och lägg i en liten kastrull (helt metall, inga plastdelar) eller en ugnssäker skål. Lägg en skål med smör i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter. Om du använder keramiska tallrikar, lägg dem i en kall ugn och sätt sedan på värmen.
Steg 11
Ta bort smält smör från ugnen, ta bort skummet från ytan.
Steg 12
Sil oljan genom flera lager av gasväv - den ska bli gyllenbrun, transparent och inte grumlig. Kyl ner det.
Steg 13
Häll ghee i en form eller patéformar.
Steg 14
Kyl paten i 12 timmar (eller över natten). Denna paté kan serveras snyggt, speciellt om du lägger den i rosetter, eller med färskt eller rostat bröd eller fyllda med halvor ägg.
