Macaron är en av de finaste franska desserterna. Dessa kakor är gjorda av mandeldeg och fylls vanligtvis med grädde eller frukt sylt. Trots komplexiteten i beredningen kan pasta bakas hemma, om du strikt följer matlagningstekniken.
Det är nödvändigt
- - 300 g socker
- - 280 g rostade mandlar;
- - 15 g kakaopulver;
- - 8 ägg
- - 100 g florsocker
- - 150 g mörk choklad;
- - 300 ml grädde
- - 250 ml mjölk
- - 25 g mjöl;
- - en nypa vanillin.
Instruktioner
Steg 1
Förbered mandeldegens kakbas. Bryt 6 ägg, separera de vita från äggulorna. Slå de vita i ett tätt skum. Tillsätt 100 g florsocker och fortsätt vispa tills det är jämnt. Skala och mala mandlarna i en kaffekvarn till ett pulver. Blanda nötter och vispade äggvitor, tillsätt 100 g socker. Dela degen i två delar - lägg kakao i en av dem och vanillin i den andra. Fortsätt att röra blandningen - den ska bli enhetlig i färg och konsistens. Lägg spårpapper på ett bakplåt. Placera kakaodegen i en spruta med bred munstycke. Pressa en degdel på ett bakplåt tills en rund, tunn kakform bildas. Upprepa operationen med en annan typ av test. Förvärm ugnen och baka kakorna i den i högst 15 minuter. Den ska bli fast på utsidan och mjuk på insidan.
Steg 2
Få lite grädde. För kakaokakor, gör ganache, den franska versionen av chokladkräm. Häll 100 g socker i en stekpanna och värm tills den blir brun. Häll 200 ml grädde i en kastrull och koka upp. Dela chokladen i kilar och tillsätt grädden tillsammans med sockret. Sänk värmen och låt grädda tills den är lite tjockare. Kyl ner det. För smörkräm, kombinera kvarvarande grädde och mjölk och värm. Bryt 2 ägg och krossa dem med 100 g socker. Tillsätt gradvis äggblandningen i mjölken, tillsätt mjöl där. Koka allt tillsammans i 3 minuter och ta sedan bort det från värmen.
Steg 3
Avsluta baka kakor. Ta bort ämnena för honom från arket. Kombinera choklad- och vaniljkakabitarna parvis med grädden och kyl efterrätten innan servering. Det är tillrådligt att lagra sådana kakor inte mer än 3-4 dagar.
