Fylld makrill är en överraskande öm, saftig och aromatisk maträtt. Fyllningen av ägg, morötter och inlagda gurkor ger fisken en kryddig smak. Lämplig för vardags- och festbord.
Det är nödvändigt
- 1 makrill,
- 2 ägg,
- 2 morötter,
- 2 inlagda gurkor,
- 25 gram gelatin
- några torra kryddor,
- lite salt
- lite svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar fisken, skär den i två filéer, tar bort benen.
Steg 2
Koka morötterna, sedan tre grovt.
Steg 3
Skär de inlagda gurkorna i skivor.
Steg 4
Skala de kokta äggen, skär i cirklar.
Steg 5
Lägg filmen på en torr skärbräda, på vilken vi lägger den första delen av filén. Salt och peppar efter smak, tillsätt torra kryddor. Strö hälften av gelatinet på toppen.
Steg 6
Lägg rivna morötter på gelatin, tryck lite. Lägg äggcirklar på morötterna, tryck lite. Lägg inlagda gurkor på äggen.
Steg 7
Salt och peppar den andra delen av filén efter smak. Strö över kvarvarande gelatin. Täck den fyllda fisken med den andra filén.
Steg 8
Vi slår in den insamlade fisken i folie, ju tätare desto bättre. Vi knyter den med en kulinarisk tråd. Vi gör flera punkteringar på filmen.
Steg 9
Häll vatten i en stor kastrull, salta lite, sätt på eld. Efter kokning, lägg fisken i en kastrull, koka i 30 minuter.
Steg 10
Efter en halvtimme tar vi ut fisken från pannan och lägger den under pressen i en timme. Under denna tid kommer det att svalna.
Steg 11
Ta bort filmen från den kylda fisken, skär i portioner och servera.
