Tillägget av salladsblad till soppan kan tyckas ovanligt, men det är de som skapar den speciella smaken och den behagliga konsistensen här.
Det är nödvändigt
- - kycklingkropp 1 kg;
- - kikärter på burk 350 g;
- - bulgur 3/4 st.
- - zucchini 1 st.
- - lök 1 st.;
- - morötter 1 st.
- - gröna lökar 4 stjälkar;
- - Romaine salladsblad (eller 2 stora handfull rucola) 5-6 st.;
- - selleri 2 petioles;
- - vitlök 2 tand
- - dill;
- - persilja;
- - skal och juice från 1 citron;
- - olivolja;
- - chiliflingor
- - peppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Lägg kycklingen i en kastrull, täck med 2 liter vatten och koka upp den. Ta bort skum, minska värmen, tillsätt skalade lökar och morötter, persilja och dillstjälkar och koka tills de är mjuka.
Steg 2
Ta bort kycklingen, separera köttet från benen och skär i små bitar. Sil av buljongen.
Steg 3
För gröna lök, klipp av den vita delen av stammen och hugga fint. Hacka vitlök, selleri och zucchini och skär i kuber. Värm olivoljan i en bred kastrull och stek de vita delarna av gröna lökar och selleri tills de är mjuka. Tillsätt vitlök och zucchini, peppar och koka i 3 minuter. Häll i buljong och koka upp. Tillsätt bulgur och riven citronskal, koka i 15 minuter.
Steg 4
Hacka dill, persilja och grön lök fint. Häll kikärterna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Tillsätt kyckling, kikärter, persilja, dill i en kastrull och koka i 3 minuter.
Steg 5
Strö soppan med chiliflingor, krydda med salt och peppar. Tillsätt grön lök och citronsaft innan servering. Skär romansalladslöven i remsor och lägg i skålar. Häll över varm soppa och servera omedelbart.
