Otroligt doftande krämig kycklingsoppa med mandel och citronskal kommer definitivt att tilltala fans av ovanliga soppor. Soppan i sig är lätt men samtidigt ganska tillfredsställande.
Ingredienser:
- 300 g kycklingkött;
- 5 koppar kycklingbuljong;
- 50 g mandlar;
- ½ citron;
- 150 ml grädde (20%);
- 10 g vetemjöl;
- 20 g smör;
- ¼ tesked hackad muskot;
- ½ tsk mald peppar.
Förberedelse:
- Kycklingkött (det är bättre om det är bröstfilé direkt) tvätta under vatten, lägg i en kastrull, häll en liter vanligt kallt vatten och koka tills det är kokt.
- När köttet har kokt ska det svalna något, ta sedan isär i små bitar och lägg det i mixerskålen.
- Häll alla mandlar i mixerskålen för kycklingen och häll en liten mängd kycklingbuljong här (ungefär ett halvt glas eller lite mindre).
- Mal kyckling och mandel till puré.
- Smält smöret i en separat kastrull. Stek sedan vetemjölet så fort det blir flytande. Häll sedan i grädden och kvarvarande kycklingbuljong, blanda allt och koka i ca 7-8 minuter.
- Ta bort skalet från en halv liten citron med ett finmaskigt rivjärn.
- Tillsätt sedan kyckling-mandelpuré i kastrullen med buljongen.
- Tillsätt svartpepparpulver, riven citronskal och hackad muskot.
- Rör om innehållet i pannan tills det blir homogent, vänta tills gräddsoppan kokar.
- Så snart det kokar, stäng av eldstaden, soppan är klar. Om så önskas kan du smula en liten mängd färska örter (persilja, dill) i en tallrik.
