Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert och andra mjuka ostar kännetecknas av hög fetthalt och en mycket känslig neutral smak. Dessa typer av ostar används väldigt mycket, de bakas och friteras, läggs till sallader och soppor, gjorda av dem mellanmålspasta och söta krämer. Mjuka ostar är också lämpliga för hemlagning, vilket avsevärt diversifierar den dagliga menyn.
Stekt camembert
Mjuk Camembert kan friteras för ett utmärkt varmt mellanmål. Servera med kallskuret eller grön sallad och rostat rostat bröd. Du kan prova en mer originalversion - stekt ost med rödbärsgelé.
Du kommer behöva:
- 150 g camembert eller brie;
- 1 ägg
- 60 g färska brödsmulor
- 2 msk. sked med rödbärsgelé;
- 1 msk. en sked vatten;
- vegetabilisk olja för djupt fett.
Frysta osten i kylen och skär i bitar. Vispa ägget, strö brödsmulorna på ett fat. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och värm. Hacka ostbitarna en i taget på en gaffel, doppa dem i ett vispat ägg och rulla i brödsmulor. Sprid den panerade camembert i het olja och stek tills den är gyllenbrun. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik fodrad med en pappersservett som absorberar överflödigt fett.
Värm gelén blandad med vatten i en kastrull. Rör om blandningen tills den är jämn. Lägg de tvättade och torkade salladsbladen på portionerade tallrikar, fördela camembertbitarna ovanpå och häll såsen över dem. Servera omedelbart.
Siciliansk cannoli
Denna italienska efterrätt serveras vanligtvis med kaffe. Krispiga rullar fyllda med uppfriskande ostkräm är lätta att laga och de smakar alltid bra.
För provet:
- 300 g vetemjöl
- 1 äggvita
- 1 tesked socker
- 30 g smör;
- 1 glas torrt vitt vin
- salt;
- olivolja.
För fyllning:
- 500 g ricottaost
- 300 g florsocker
- 200 g apelsiner;
- en nypa vanillin;
- kanderad orange frukt.
Sikta mjöl. Knåda degen från vin, socker, en nypa salt och mjöl. Samla den i en boll, linda den i en servett och låt stå i en timme. Gnid ricotta genom en sikt, blanda med pulveriserat socker och en nypa vanillin. Skala apelsinerna, ta bort folien från skivorna och ta bort fröna. Skär massan i små kuber och lägg i osten. Rör om försiktigt och kyl.
Rulla ut degen på ett mjölat bräde. Skär den i fyra stycken 10 cm långa. Vik varje bit runt ett speciellt metallrör. Anslut degens kanter och lim med äggvita. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek cannoli-rören i den. Placera föremålen på en tallrik fodrad med en servett, låt överflödig olja suga in och ta sedan bort cannoli från formarna. Kyl strån och fyll dem med ostkräm. Lägg på en tallrik, strö över ett sockerrör och garnera med kanderad apelsinskal.
