Grönsaker spelar en viktig roll i människans kost och spelar en stor roll för att bibehålla eller återställa sin hälsa. De behövs särskilt på våren, när kroppen är trött och inte längre tar emot de element som den behöver från den vanliga vintermat. Förbered läckra vita kålrätter och presentera dig själv och dina nära och kära med en hel tallrik med näringsämnen och vitaminer.
Vitkålsallad med vitamin
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 1 morot
- 1 stjälk selleri;
- 1 liten lök;
- 1 litet äpple
- 30 g dill;
- 100 g gräddfil
- 50 g majonnäs
- 25 ml äppelcidervinäger;
- salt.
Hacka kålen, strö över en nypa salt, låt sitta i några minuter och pressa med händerna för att mjuka upp den. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skala äpplet och löken och skär i tunna remsor, som selleristjälken. I en skål kombinerar du gräddfil, majonnäs, äppelcidervinäger, hackad dill och lite salt efter smak. Krydda kålsalladen med den resulterande såsen, blanda den väl och låt den brygga i minst 20 minuter.
Kålschnitzels
Ingredienser:
- 1 kg vitkål
- 1 kycklingägg
- 100 g brödsmulor
- en nypa malet svartpeppar
- 2 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Häll vatten i en medelstor kastrull på hög värme. Vänta tills vätskan kokar, tillsätt salt, sänk temperaturen till medium och lägg kålbladen i skålen. Koka dem tills de är mjuka i 15-20 minuter. Kyl ned dem, skär försiktigt av förtjockningarna och slå av lite i venerna och mjukna dem. Vik varje ark i ett kuvert.
Värm vegetabilisk olja. Lägg en djup skål med piskat ägg och en platt tallrik med pepparkorn bredvid kaminen. Stek kålschnitzlarna genom att doppa buntarna först i äggmassan och sedan fylla dem i brödsmulorna. Lägg dem på ett fat och servera med gräddfil eller ketchup.
Vitkål bigos med fläsk
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 500 g surkål;
- 600 g fläsk
- 2 lökar
- 2 morötter
- 6 lagerblad;
- 1/3 tsk vardera kumminfrön, korianderfrön, torkad dill och svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta fläsket, torka det och skär i tärningar. Stek dem i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, sänk sedan värmen och låt sjuda köttet i ytterligare 10 minuter och rör om hela tiden. Överför den till en stor kastrull tillsammans med fett och vätska, krydda med lagerblad, kryddor, salt och lock. Låt fläsket simma medan du prickar med de andra ingredienserna.
Stek lökringarna i en andra stekpanna tills de är genomskinliga. Tillsätt rivna morötter till dem och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg surkålen i steket, efter att ha tömt vätskan, stek i ytterligare 10 minuter och lägg i en kastrull. Hacka färsk kål och stek den i 15 minuter tills den är brunaktig och lägg också till den totala massan. Koka bigos i 1 timme.
