Matlagning grön borsch börjar med en resa till basaren. Du bör titta närmare på revbenen. Välj ett par kalvband med lite fett. Om slaktaren erbjuder en gul nyans, titta på den påtalande. Gå vidare och leta efter något som passar ditt utseende, färg och lukt.
Det är nödvändigt
- - kalvstöd 1 kg
- - potatis 3 st.
- - sorrel 500 g
- - gröna lök 1 gäng
- - dill
- - lök 2 st.
- - vitlök 3 kryddnejlika
- - lagerblad 3 st.
- - selleri rot
- - ägg 5 st.
- - gräddfil
- - vegetabilisk olja
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Ribbornas band tvättas noggrant och skärs en åt gången. Lägg de beredda revbenen i en kastrull och häll kallt vatten. Lägg kastrullen på medium värme tills den kokar.
Steg 2
Medan vattnet i pannan kokar, skalar du selleriroten, ett par lökar och vitlök. Ta bort skummet från buljongen, kasta selleri och lavrushka i grytan. Allt detta bör kokas i ungefär en timme.
Steg 3
Skär löken i små kuber och stek den lätt i en stekpanna. Tillsätt förhackad vitlök till den nästan färdiga löken.
Steg 4
Sortera suren, ta bort hårda ändar, skölj och skär bladen i remsor.
Steg 5
Skala potatisen med en grönsaksskalare och skär dem i små kuber. Doppa potatisarna i buljongen och koka i ytterligare 20 minuter.
Steg 6
Lägg 5 tvättade ägg i en kastrull och koka. Ta bort färdiga ägg från värmen, svalna i kallt vatten. När äggen är svala, skala dem.
Steg 7
Selleriroten tas bort från pannan och ersätts med finhackad vit gräslök och spenat. Salt. Tillsätt peppar efter smak. Elden minskar, borsjten täcks av ett lock. Allt försvinner i ytterligare 20 minuter.
Steg 8
I sista steget skärs persilja, dill och kvarvarande gröna lök. Bordet serveras med djupa tallrikar. Först läggs hackade gröna i dem, sedan revben. Först då hälls allt med grön buljong, ett halvt kokt ägg och en matsked gräddfil tillsätts till varje tallrik.
